【李維華講特許經(jīng)營(yíng)與連鎖經(jīng)營(yíng)】被消保委點(diǎn)名的百果園，病因根于特許經(jīng)營(yíng)體系的不健全
時(shí)間：[2022-05-10]????來 源：未知???? 作 者：特許經(jīng)營(yíng)第一網(wǎng)??點(diǎn)擊：
近日，水果連鎖專賣品牌百果園頻頻登上熱門頭條和熱搜，雖然起因是一位博主的暗訪揭開了其質(zhì)量與食品安全的黑幕即“把變質(zhì)水果做成果切、小果以大果價(jià)格售賣、隔夜且切開的水果仍繼續(xù)銷售”，然而很快，關(guān)于百果園的更多內(nèi)幕被各方陸續(xù)扒開，目前正在試圖第n次上市的百果園已經(jīng)陷入大范圍的曝光風(fēng)暴與輿論之中。
在丑聞迅速發(fā)酵之下，百果園的劣跡終于驚動(dòng)了官方。5月8日，上海消保委點(diǎn)名批評(píng)百果園。至此，官方態(tài)度讓百果園的販賣劣質(zhì)商品的真相被做實(shí)的同時(shí)，掀起了新一輪的輿論對(duì)于百果園的討伐戰(zhàn)。
雖然那位良心博主只曝光了兩家、百果園也承認(rèn)武漢和成都的兩家店確實(shí)存在博主反映的情況，但事實(shí)上，浮出水面的這兩家店面可能只是冰山一角，比如媒體報(bào)道曰，店員聲稱“其他門店比咱們放得還久，有些放兩三個(gè)月。”還有網(wǎng)友稱，“這絕對(duì)不是一家水果店的做法，所以賣水果都不買切好的。”“大量消費(fèi)者在微博上反饋，曾在百果園買到過爛水果、發(fā)霉水果”等等。
事實(shí)的可能性有多大？
僅舉一例。在曝光之后，新金融記者一探究竟，結(jié)果卻正如預(yù)料，“今日走訪了天津市西青區(qū)百果園實(shí)體零售店，店內(nèi)顧客寥寥無幾，以外賣居多。在外賣騎手著急取貨期間，一位騎手不小心打翻了桌上的藍(lán)莓盒，對(duì)于散落一地的藍(lán)莓，售貨員視而不見，騎手將藍(lán)莓拾起后，蓋上包裝盒，繼續(xù)放回原處售賣。”
……
字詞之間，讓消費(fèi)過百果園的人膽戰(zhàn)心驚，尤其是在現(xiàn)在的特別需要安全、衛(wèi)生、無接觸的疫情時(shí)期，這種恐懼感更大。
作為一個(gè)已經(jīng)被收入筆者的即將出版的大學(xué)系列教材之食品安全事故案例，我們需要全面細(xì)致地分析百果園的各種問題之根源，以作為其余已經(jīng)和即將進(jìn)入特許經(jīng)營(yíng)與連鎖經(jīng)營(yíng)模式的企業(yè)的教訓(xùn)和借鑒。
為此，本文將根據(jù)評(píng)價(jià)特許經(jīng)營(yíng)與連鎖經(jīng)營(yíng)的指標(biāo)即維華加盟指數(shù)（Weihua Franchise Index，WFI）的四個(gè)方面（法、商、德、情）進(jìn)行簡(jiǎn)要的探討。
一、法
百果園的違法違規(guī)行為十分明顯和確定，包括虛假標(biāo)價(jià)、售賣過期劣質(zhì)商品、違反防疫相關(guān)規(guī)定等等。
除了這些之外，還有更令人震驚的事情，那就是曾被消費(fèi)者質(zhì)疑“涉嫌銷售走私水果和不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的水果”，在2021年被告上法庭。而這批被起訴的事件中的水果還不一般，是愛心人士花費(fèi)17萬余元購(gòu)買的百果園的高檔水果，用于向貴陽市疾病預(yù)防控制中心、貴陽誠(chéng)善敬老愛老助老慈善公益服務(wù)中心捐贈(zèng)，在捐贈(zèng)過程中意外發(fā)現(xiàn)水果存在發(fā)霉腐變現(xiàn)象，后通過查詢相關(guān)法律法規(guī)得知，購(gòu)買的水果涉嫌走私，依據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)定，涉嫌不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
目前的一審結(jié)果已經(jīng)出來了，消費(fèi)者勝訴，被支持部分訴求。
如果走私一事成立，則百果園涉嫌犯罪，其所謂的上市一事絕對(duì)不可能的了。
有哪個(gè)國(guó)家會(huì)允許走私的企業(yè)上市呢？
我們將持續(xù)關(guān)注并公布這一官司的最新進(jìn)展。
二、商
1、99.7%的加盟比例？
按照正常的連鎖發(fā)展邏輯，在融資之后，企業(yè)通常會(huì)加大直營(yíng)店的數(shù)量，因?yàn)槟阕栽倖蔚曩嶅X，而如果你自己都不愿意開設(shè)直營(yíng)店的話，如何能讓創(chuàng)業(yè)人加盟商信服呢？
然而，媒體報(bào)道顯示，自2015年9月至2020年3月，雖然百果園共發(fā)生8輪融資，金額超過19億元，但是如此龐大的資金被百果園用于干什么了呢？可能用于供應(yīng)鏈、中央基地、研發(fā)、廣告宣傳、收購(gòu)等，但我們能看到的事實(shí)卻是：招股書顯示，截止2021年年底的5351家門店中，有5336家為加盟，只有15家為自營(yíng)門店，加盟比例高達(dá)99.7%。雖然按照媒體描述，加盟店中可能會(huì)有總部的部分股份或投資，但如此高的加盟比例和高額的融資之間的關(guān)系值得玩味。
2、頻繁地上市與更換上市地，背后究竟是什么原因？
2020年，多次融資的百果園開始啟動(dòng)上市進(jìn)程。然而，其上市過程卻頗為曲折迷離。
比如，百果園先是提交境外上市申請(qǐng)材料，發(fā)行境外上市外資股，意在完成發(fā)行后，到香港交易所主板上市。但兩個(gè)月之后，百果園宣布暫停港股上市，轉(zhuǎn)而投向去A股創(chuàng)業(yè)板上市。未成之后，百果園再次上市啟動(dòng)，擬于深市創(chuàng)業(yè)板IPO，但此事竟沒了下文。目前，也就是2022年5月2日，百果園再次重回港交所。
前后多次意圖上市，頻繁轉(zhuǎn)換上市地，這背后到底發(fā)生了什么？百果園因?yàn)槭裁磶状紊鲜卸紱]成功？2年內(nèi)多次著急上市，是為了獲得資金，還是為了兌現(xiàn)資本的要求，還是……？這些疑問背后的真相，值得深思。
3、百果園對(duì)于加盟的失控真的是初犯嗎？
絕對(duì)不是。
事實(shí)上，百果園對(duì)于加盟的可能失控是有前車之鑒的。
媒體報(bào)道，早在2002年，百果園就依靠加盟模式迅速擴(kuò)張到了100家門店，但因?yàn)榧彼贁U(kuò)張帶來的各種亂象讓創(chuàng)始人余惠勇于2007年回購(gòu)了近百家加盟店，改為直營(yíng)。由此可見，對(duì)于加盟的弊端，百果園的創(chuàng)始人心里是非常清楚的。然而遺憾的是，雖然意識(shí)到了問題，但百果園依舊采取瘋狂的加盟方式拓展。所以我們只能得出其中一個(gè)結(jié)論，即百果園迄今為止的特許經(jīng)營(yíng)體系依舊是不健全的，2002年的教訓(xùn)并沒有引起足夠的重視。
4、高價(jià)的百果園如何下沉？
雖然目前的百果園大部分店面位于一二線城市，然而對(duì)于來自于電商平臺(tái)以及其余競(jìng)爭(zhēng)者的圍剿，定價(jià)偏高的百果園陷入了商業(yè)上的尬局：市場(chǎng)下沉，可能因?yàn)閮r(jià)格高而不被低線城市接受；不下沉，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一二線城市，如何拼殺出一條可持續(xù)的商業(yè)模式？
其實(shí)還有更嚴(yán)重的問題，那就是有些網(wǎng)友一致發(fā)問的：品質(zhì)差，價(jià)格卻高。性價(jià)比的不協(xié)調(diào)一定會(huì)影響到企業(yè)和品牌的生存，“賣那么貴還賣爛水果，以后再也不買了”。
5、蒙眼狂奔的冒進(jìn)計(jì)劃？
如同很多企業(yè)一樣，2015年，創(chuàng)始人余惠勇也提出了萬店計(jì)劃，即“2020年開1萬家店、年銷售額達(dá)到400億元”的目標(biāo)。然而目前的事實(shí)證明，這種計(jì)劃純粹屬于虛無縹緲的大餅。百果園在提出系列戰(zhàn)略目標(biāo)時(shí)，應(yīng)該先按照我的那些模型、算法和公式計(jì)算一下，否則，真的就成了盲目大躍進(jìn)的笑話。
6、加盟商關(guān)店比例持續(xù)增加。
媒體報(bào)道顯示，近三年，已經(jīng)有越來越多的加盟商用腳投票，選擇“急流勇退”。比如2019-2021年，百果園分別關(guān)店166家、249家、379家，分別占新增門店數(shù)的17.86％、35.8％和43.8％。
想一想，快接近一半的關(guān)店率背后意味著什么，明眼人都懂的。
至于百果園的其余商業(yè)方面，比如開展大生鮮、全品類、線上線下的比例等，是否合適與科學(xué)，都是值得仔細(xì)斟酌的，需要按照特許經(jīng)營(yíng)學(xué)的規(guī)律進(jìn)行設(shè)定。
三、德
比如，《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》的報(bào)道揭露，“一家百果園門店的工作人員把小鳳梨標(biāo)簽全部打成價(jià)格更貴的大鳳梨標(biāo)簽，還稱‘沒關(guān)系，反正人家有錢。’”““吃出問題反正也不關(guān)我的事啊，誰賣出去的算誰的事”。
比如，“對(duì)于已經(jīng)發(fā)酵出酒味的蜜瓜，門店工作人員則稱，可以放在桌子上晾一下氣味。隨后，店員聞了聞蜜瓜，便將其切塊處理，裝入保鮮盒，蓋上保鮮膜，準(zhǔn)備當(dāng)作果切上架售賣。”
比如，黑貓投訴平臺(tái)顯示，與百果園相關(guān)的投訴累計(jì)近1300起，僅最近一個(gè)月已有57起投訴，平均每天約有1.9起，其中多條投訴涉及質(zhì)量問題，包括“水果被壓壞”“桂圓發(fā)霉”等。此外，還有價(jià)格偏高、錯(cuò)發(fā)貨品、工作人員服務(wù)態(tài)度差、拒絕退貨等問題。
嚴(yán)重缺失誠(chéng)信的百果園被打臉了。比如有記者統(tǒng)計(jì)，共有200多條投訴信息指向“三無退貨”未按規(guī)定履行承諾，這個(gè)結(jié)果顯然重重地打了百果園聲稱的所謂三無退貨機(jī)制。還有更離譜的，媒體報(bào)道說，有用戶在黑貓平臺(tái)上投訴稱，百果園的“三無退貨”暗含強(qiáng)制消費(fèi)：客戶在收到了不好吃的水果后申請(qǐng)了“三無退貨”，但最后的退款款項(xiàng)竟然退回到了百果園APP上，導(dǎo)致該用戶只能繼續(xù)在百果園消費(fèi)。
人而無信、不知其可，企業(yè)無信，必是死路一條。
……
看到這些內(nèi)容的時(shí)候，百果園在企業(yè)社會(huì)責(zé)任方面確實(shí)存在問題了。更何況，上述的有些行為已經(jīng)涉嫌違法違規(guī)，而不僅僅是道德層面的問題了。
四、情
1、對(duì)消費(fèi)者。
有新聞媒體舉了一個(gè)例子，說是某消費(fèi)者在百果園購(gòu)買了一些耙耙柑，外觀看起來完好無損，但打開后里面卻充滿變質(zhì)的霉菌，吃完后胃脹、惡心。面對(duì)如此狀況，百果園的應(yīng)對(duì)策略是什么呢？媒體報(bào)道揭露，百果園卻表示只有醫(yī)院證明是壞果引發(fā)的問題，才會(huì)賠償。無奈之下，消費(fèi)者經(jīng)過多次投訴，百果園終于答應(yīng)賠償王淇100元并返還本金，但截至5月7日，他們?nèi)匀粵]有收到退款。
還有更過分的，媒體報(bào)道說，消費(fèi)者“前幾天買到了長(zhǎng)蟲的水果，拿店里還被店員各種方言當(dāng)玩笑不理會(huì)”。對(duì)于消費(fèi)者的憤怒和投訴，店員竟然當(dāng)玩笑、不理會(huì)？！
……
對(duì)待消費(fèi)者的如此無情、冷酷、推諉的態(tài)度，令人咋舌，實(shí)在是有違服務(wù)業(yè)的職業(yè)原則，就連做人的起碼人情味都沒有。
2、對(duì)加盟商。
其實(shí)，百果園對(duì)加盟商的人情味也存在不足。比如在博主曝光視頻之后，在百果園的所謂道歉聲明中，定性是加盟店故意躲避總部檢查相關(guān)問題；對(duì)于涉事門店，已按照加盟店管理辦法要求停業(yè)整頓，并責(zé)令加盟商對(duì)涉事門店員工進(jìn)行停職再教育。……妥妥的把責(zé)任甩給了加盟店。
連小孩子都懂的道理是“子不教，父之過”“上梁不正，下梁歪”，但百果園似乎不懂。加盟商出了問題，尤其是不只一個(gè)加盟商出了嚴(yán)重的問題，首要的責(zé)任人應(yīng)該是總部和特許人自身，而不是完全把主要責(zé)任推給加盟商。這一點(diǎn)，百果園真應(yīng)該好好地跟海底撈遇到門店事故時(shí)的反應(yīng)學(xué)一學(xué)。“遇到榮譽(yù)就上、遇到困難就讓”的作風(fēng)和企業(yè)文化是特許經(jīng)營(yíng)和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)總部的大忌，如此下去只有一個(gè)結(jié)果，那就是沒有任何一個(gè)人再愿意加盟你。
其實(shí)關(guān)于定性責(zé)任于加盟商的事情，還有一個(gè)很微妙的問題，那就是，百果園一向以員工內(nèi)加盟的加盟方式自詡，但對(duì)于這次被曝光的門店，百果園自始至終都沒提及是否是員工加盟的問題。如果是員工加盟的話，那么，責(zé)任又該如何計(jì)算呢？總部或者特許人又該負(fù)什么和多大比例的責(zé)任呢？
……
限于篇幅，分析僅上述而止。
總之就是，從法、商、德、情等各種問題的角度來看，百果園的特許經(jīng)營(yíng)與連鎖經(jīng)營(yíng)體系肯定是不健全的，招商、培訓(xùn)、復(fù)制、督導(dǎo)、單店盈利等均有漏洞，而更可笑的是，就是這樣的企業(yè)，竟然還被一些所謂的顧問咨詢公司拿來作為“成功”案例。
百果園真的要成功，必須得重新按照我的成功構(gòu)建特許經(jīng)營(yíng)體系五步法完整地再做一遍。
在按照科學(xué)的方法成功構(gòu)建特許經(jīng)營(yíng)體系五步法之后，即便此次上市成功，百果園也不至于淪落為創(chuàng)始人自己多年前闖深圳時(shí)被割韭菜的垃圾股。己身之痛，焉置他人？
參考資料：
1、《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》，敖祥菲，《很多人買過！沖刺“水果零售第一股”的百果園，被曝賣爛果》。
2、《中國(guó)企業(yè)家》，劉煒祺，《資本裹挾下的百果園“身不由己”》。
3、鈦媒體，《被爆“售賣變質(zhì)果切”，百果園赴港上市再添變數(shù)？》。
4、《財(cái)經(jīng)天下》，趙子坤、楊陽，《百果園，跌倒在上市前夜》。
5、《北京商報(bào)》，王維祎，《遭消保委點(diǎn)名、上市路添變數(shù)！百果園成也加盟商，敗也加盟商》。
6、新聞坊，《沖上熱搜！知名品牌緊急道歉！很多人買過》。
7、雷達(dá)財(cái)經(jīng)出品，張凱旌，《變質(zhì)蜜瓜被曝做成水果切！百果園IPO遭遇“當(dāng)頭一棒”播》。
8、新金融傳媒，劉姝樂，《水果違規(guī)分級(jí)、魚目混珠……新金融記者實(shí)地探訪“高端又昂貴”的百果園》。
9、野馬財(cái)經(jīng)，《深夜致歉！爛水果會(huì)成百果園上市“攔路虎”嗎？》。
10、李維華.《特許經(jīng)營(yíng)學(xué)——理論與實(shí)務(wù)全面精講》.北京：企業(yè)管理出版社，2021年2月
11、李維華.《成功構(gòu)建特許經(jīng)營(yíng)體系五步法》.北京：企業(yè)管理出版社，2021年2月
在丑聞迅速發(fā)酵之下，百果園的劣跡終于驚動(dòng)了官方。5月8日，上海消保委點(diǎn)名批評(píng)百果園。至此，官方態(tài)度讓百果園的販賣劣質(zhì)商品的真相被做實(shí)的同時(shí)，掀起了新一輪的輿論對(duì)于百果園的討伐戰(zhàn)。
雖然那位良心博主只曝光了兩家、百果園也承認(rèn)武漢和成都的兩家店確實(shí)存在博主反映的情況，但事實(shí)上，浮出水面的這兩家店面可能只是冰山一角，比如媒體報(bào)道曰，店員聲稱“其他門店比咱們放得還久，有些放兩三個(gè)月。”還有網(wǎng)友稱，“這絕對(duì)不是一家水果店的做法，所以賣水果都不買切好的。”“大量消費(fèi)者在微博上反饋，曾在百果園買到過爛水果、發(fā)霉水果”等等。
事實(shí)的可能性有多大？
僅舉一例。在曝光之后，新金融記者一探究竟，結(jié)果卻正如預(yù)料，“今日走訪了天津市西青區(qū)百果園實(shí)體零售店，店內(nèi)顧客寥寥無幾，以外賣居多。在外賣騎手著急取貨期間，一位騎手不小心打翻了桌上的藍(lán)莓盒，對(duì)于散落一地的藍(lán)莓，售貨員視而不見，騎手將藍(lán)莓拾起后，蓋上包裝盒，繼續(xù)放回原處售賣。”
……
字詞之間，讓消費(fèi)過百果園的人膽戰(zhàn)心驚，尤其是在現(xiàn)在的特別需要安全、衛(wèi)生、無接觸的疫情時(shí)期，這種恐懼感更大。
作為一個(gè)已經(jīng)被收入筆者的即將出版的大學(xué)系列教材之食品安全事故案例，我們需要全面細(xì)致地分析百果園的各種問題之根源，以作為其余已經(jīng)和即將進(jìn)入特許經(jīng)營(yíng)與連鎖經(jīng)營(yíng)模式的企業(yè)的教訓(xùn)和借鑒。
為此，本文將根據(jù)評(píng)價(jià)特許經(jīng)營(yíng)與連鎖經(jīng)營(yíng)的指標(biāo)即維華加盟指數(shù)（Weihua Franchise Index，WFI）的四個(gè)方面（法、商、德、情）進(jìn)行簡(jiǎn)要的探討。
一、法
百果園的違法違規(guī)行為十分明顯和確定，包括虛假標(biāo)價(jià)、售賣過期劣質(zhì)商品、違反防疫相關(guān)規(guī)定等等。
除了這些之外，還有更令人震驚的事情，那就是曾被消費(fèi)者質(zhì)疑“涉嫌銷售走私水果和不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的水果”，在2021年被告上法庭。而這批被起訴的事件中的水果還不一般，是愛心人士花費(fèi)17萬余元購(gòu)買的百果園的高檔水果，用于向貴陽市疾病預(yù)防控制中心、貴陽誠(chéng)善敬老愛老助老慈善公益服務(wù)中心捐贈(zèng)，在捐贈(zèng)過程中意外發(fā)現(xiàn)水果存在發(fā)霉腐變現(xiàn)象，后通過查詢相關(guān)法律法規(guī)得知，購(gòu)買的水果涉嫌走私，依據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)定，涉嫌不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
目前的一審結(jié)果已經(jīng)出來了，消費(fèi)者勝訴，被支持部分訴求。
如果走私一事成立，則百果園涉嫌犯罪，其所謂的上市一事絕對(duì)不可能的了。
有哪個(gè)國(guó)家會(huì)允許走私的企業(yè)上市呢？
我們將持續(xù)關(guān)注并公布這一官司的最新進(jìn)展。
二、商
1、99.7%的加盟比例？
按照正常的連鎖發(fā)展邏輯，在融資之后，企業(yè)通常會(huì)加大直營(yíng)店的數(shù)量，因?yàn)槟阕栽倖蔚曩嶅X，而如果你自己都不愿意開設(shè)直營(yíng)店的話，如何能讓創(chuàng)業(yè)人加盟商信服呢？
然而，媒體報(bào)道顯示，自2015年9月至2020年3月，雖然百果園共發(fā)生8輪融資，金額超過19億元，但是如此龐大的資金被百果園用于干什么了呢？可能用于供應(yīng)鏈、中央基地、研發(fā)、廣告宣傳、收購(gòu)等，但我們能看到的事實(shí)卻是：招股書顯示，截止2021年年底的5351家門店中，有5336家為加盟，只有15家為自營(yíng)門店，加盟比例高達(dá)99.7%。雖然按照媒體描述，加盟店中可能會(huì)有總部的部分股份或投資，但如此高的加盟比例和高額的融資之間的關(guān)系值得玩味。
2、頻繁地上市與更換上市地，背后究竟是什么原因？
2020年，多次融資的百果園開始啟動(dòng)上市進(jìn)程。然而，其上市過程卻頗為曲折迷離。
比如，百果園先是提交境外上市申請(qǐng)材料，發(fā)行境外上市外資股，意在完成發(fā)行后，到香港交易所主板上市。但兩個(gè)月之后，百果園宣布暫停港股上市，轉(zhuǎn)而投向去A股創(chuàng)業(yè)板上市。未成之后，百果園再次上市啟動(dòng)，擬于深市創(chuàng)業(yè)板IPO，但此事竟沒了下文。目前，也就是2022年5月2日，百果園再次重回港交所。
前后多次意圖上市，頻繁轉(zhuǎn)換上市地，這背后到底發(fā)生了什么？百果園因?yàn)槭裁磶状紊鲜卸紱]成功？2年內(nèi)多次著急上市，是為了獲得資金，還是為了兌現(xiàn)資本的要求，還是……？這些疑問背后的真相，值得深思。
3、百果園對(duì)于加盟的失控真的是初犯嗎？
絕對(duì)不是。
事實(shí)上，百果園對(duì)于加盟的可能失控是有前車之鑒的。
媒體報(bào)道，早在2002年，百果園就依靠加盟模式迅速擴(kuò)張到了100家門店，但因?yàn)榧彼贁U(kuò)張帶來的各種亂象讓創(chuàng)始人余惠勇于2007年回購(gòu)了近百家加盟店，改為直營(yíng)。由此可見，對(duì)于加盟的弊端，百果園的創(chuàng)始人心里是非常清楚的。然而遺憾的是，雖然意識(shí)到了問題，但百果園依舊采取瘋狂的加盟方式拓展。所以我們只能得出其中一個(gè)結(jié)論，即百果園迄今為止的特許經(jīng)營(yíng)體系依舊是不健全的，2002年的教訓(xùn)并沒有引起足夠的重視。
4、高價(jià)的百果園如何下沉？
雖然目前的百果園大部分店面位于一二線城市，然而對(duì)于來自于電商平臺(tái)以及其余競(jìng)爭(zhēng)者的圍剿，定價(jià)偏高的百果園陷入了商業(yè)上的尬局：市場(chǎng)下沉，可能因?yàn)閮r(jià)格高而不被低線城市接受；不下沉，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一二線城市，如何拼殺出一條可持續(xù)的商業(yè)模式？
其實(shí)還有更嚴(yán)重的問題，那就是有些網(wǎng)友一致發(fā)問的：品質(zhì)差，價(jià)格卻高。性價(jià)比的不協(xié)調(diào)一定會(huì)影響到企業(yè)和品牌的生存，“賣那么貴還賣爛水果，以后再也不買了”。
5、蒙眼狂奔的冒進(jìn)計(jì)劃？
如同很多企業(yè)一樣，2015年，創(chuàng)始人余惠勇也提出了萬店計(jì)劃，即“2020年開1萬家店、年銷售額達(dá)到400億元”的目標(biāo)。然而目前的事實(shí)證明，這種計(jì)劃純粹屬于虛無縹緲的大餅。百果園在提出系列戰(zhàn)略目標(biāo)時(shí)，應(yīng)該先按照我的那些模型、算法和公式計(jì)算一下，否則，真的就成了盲目大躍進(jìn)的笑話。
6、加盟商關(guān)店比例持續(xù)增加。
媒體報(bào)道顯示，近三年，已經(jīng)有越來越多的加盟商用腳投票，選擇“急流勇退”。比如2019-2021年，百果園分別關(guān)店166家、249家、379家，分別占新增門店數(shù)的17.86％、35.8％和43.8％。
想一想，快接近一半的關(guān)店率背后意味著什么，明眼人都懂的。
至于百果園的其余商業(yè)方面，比如開展大生鮮、全品類、線上線下的比例等，是否合適與科學(xué)，都是值得仔細(xì)斟酌的，需要按照特許經(jīng)營(yíng)學(xué)的規(guī)律進(jìn)行設(shè)定。
三、德
比如，《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》的報(bào)道揭露，“一家百果園門店的工作人員把小鳳梨標(biāo)簽全部打成價(jià)格更貴的大鳳梨標(biāo)簽，還稱‘沒關(guān)系，反正人家有錢。’”““吃出問題反正也不關(guān)我的事啊，誰賣出去的算誰的事”。
比如，“對(duì)于已經(jīng)發(fā)酵出酒味的蜜瓜，門店工作人員則稱，可以放在桌子上晾一下氣味。隨后，店員聞了聞蜜瓜，便將其切塊處理，裝入保鮮盒，蓋上保鮮膜，準(zhǔn)備當(dāng)作果切上架售賣。”
比如，黑貓投訴平臺(tái)顯示，與百果園相關(guān)的投訴累計(jì)近1300起，僅最近一個(gè)月已有57起投訴，平均每天約有1.9起，其中多條投訴涉及質(zhì)量問題，包括“水果被壓壞”“桂圓發(fā)霉”等。此外，還有價(jià)格偏高、錯(cuò)發(fā)貨品、工作人員服務(wù)態(tài)度差、拒絕退貨等問題。
嚴(yán)重缺失誠(chéng)信的百果園被打臉了。比如有記者統(tǒng)計(jì)，共有200多條投訴信息指向“三無退貨”未按規(guī)定履行承諾，這個(gè)結(jié)果顯然重重地打了百果園聲稱的所謂三無退貨機(jī)制。還有更離譜的，媒體報(bào)道說，有用戶在黑貓平臺(tái)上投訴稱，百果園的“三無退貨”暗含強(qiáng)制消費(fèi)：客戶在收到了不好吃的水果后申請(qǐng)了“三無退貨”，但最后的退款款項(xiàng)竟然退回到了百果園APP上，導(dǎo)致該用戶只能繼續(xù)在百果園消費(fèi)。
人而無信、不知其可，企業(yè)無信，必是死路一條。
……
看到這些內(nèi)容的時(shí)候，百果園在企業(yè)社會(huì)責(zé)任方面確實(shí)存在問題了。更何況，上述的有些行為已經(jīng)涉嫌違法違規(guī)，而不僅僅是道德層面的問題了。
四、情
1、對(duì)消費(fèi)者。
有新聞媒體舉了一個(gè)例子，說是某消費(fèi)者在百果園購(gòu)買了一些耙耙柑，外觀看起來完好無損，但打開后里面卻充滿變質(zhì)的霉菌，吃完后胃脹、惡心。面對(duì)如此狀況，百果園的應(yīng)對(duì)策略是什么呢？媒體報(bào)道揭露，百果園卻表示只有醫(yī)院證明是壞果引發(fā)的問題，才會(huì)賠償。無奈之下，消費(fèi)者經(jīng)過多次投訴，百果園終于答應(yīng)賠償王淇100元并返還本金，但截至5月7日，他們?nèi)匀粵]有收到退款。
還有更過分的，媒體報(bào)道說，消費(fèi)者“前幾天買到了長(zhǎng)蟲的水果，拿店里還被店員各種方言當(dāng)玩笑不理會(huì)”。對(duì)于消費(fèi)者的憤怒和投訴，店員竟然當(dāng)玩笑、不理會(huì)？！
……
對(duì)待消費(fèi)者的如此無情、冷酷、推諉的態(tài)度，令人咋舌，實(shí)在是有違服務(wù)業(yè)的職業(yè)原則，就連做人的起碼人情味都沒有。
2、對(duì)加盟商。
其實(shí)，百果園對(duì)加盟商的人情味也存在不足。比如在博主曝光視頻之后，在百果園的所謂道歉聲明中，定性是加盟店故意躲避總部檢查相關(guān)問題；對(duì)于涉事門店，已按照加盟店管理辦法要求停業(yè)整頓，并責(zé)令加盟商對(duì)涉事門店員工進(jìn)行停職再教育。……妥妥的把責(zé)任甩給了加盟店。
連小孩子都懂的道理是“子不教，父之過”“上梁不正，下梁歪”，但百果園似乎不懂。加盟商出了問題，尤其是不只一個(gè)加盟商出了嚴(yán)重的問題，首要的責(zé)任人應(yīng)該是總部和特許人自身，而不是完全把主要責(zé)任推給加盟商。這一點(diǎn)，百果園真應(yīng)該好好地跟海底撈遇到門店事故時(shí)的反應(yīng)學(xué)一學(xué)。“遇到榮譽(yù)就上、遇到困難就讓”的作風(fēng)和企業(yè)文化是特許經(jīng)營(yíng)和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)總部的大忌，如此下去只有一個(gè)結(jié)果，那就是沒有任何一個(gè)人再愿意加盟你。
其實(shí)關(guān)于定性責(zé)任于加盟商的事情，還有一個(gè)很微妙的問題，那就是，百果園一向以員工內(nèi)加盟的加盟方式自詡，但對(duì)于這次被曝光的門店，百果園自始至終都沒提及是否是員工加盟的問題。如果是員工加盟的話，那么，責(zé)任又該如何計(jì)算呢？總部或者特許人又該負(fù)什么和多大比例的責(zé)任呢？
……
限于篇幅，分析僅上述而止。
總之就是，從法、商、德、情等各種問題的角度來看，百果園的特許經(jīng)營(yíng)與連鎖經(jīng)營(yíng)體系肯定是不健全的，招商、培訓(xùn)、復(fù)制、督導(dǎo)、單店盈利等均有漏洞，而更可笑的是，就是這樣的企業(yè)，竟然還被一些所謂的顧問咨詢公司拿來作為“成功”案例。
百果園真的要成功，必須得重新按照我的成功構(gòu)建特許經(jīng)營(yíng)體系五步法完整地再做一遍。
在按照科學(xué)的方法成功構(gòu)建特許經(jīng)營(yíng)體系五步法之后，即便此次上市成功，百果園也不至于淪落為創(chuàng)始人自己多年前闖深圳時(shí)被割韭菜的垃圾股。己身之痛，焉置他人？
參考資料：
1、《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》，敖祥菲，《很多人買過！沖刺“水果零售第一股”的百果園，被曝賣爛果》。
2、《中國(guó)企業(yè)家》，劉煒祺，《資本裹挾下的百果園“身不由己”》。
3、鈦媒體，《被爆“售賣變質(zhì)果切”，百果園赴港上市再添變數(shù)？》。
4、《財(cái)經(jīng)天下》，趙子坤、楊陽，《百果園，跌倒在上市前夜》。
5、《北京商報(bào)》，王維祎，《遭消保委點(diǎn)名、上市路添變數(shù)！百果園成也加盟商，敗也加盟商》。
6、新聞坊，《沖上熱搜！知名品牌緊急道歉！很多人買過》。
7、雷達(dá)財(cái)經(jīng)出品，張凱旌，《變質(zhì)蜜瓜被曝做成水果切！百果園IPO遭遇“當(dāng)頭一棒”播》。
8、新金融傳媒，劉姝樂，《水果違規(guī)分級(jí)、魚目混珠……新金融記者實(shí)地探訪“高端又昂貴”的百果園》。
9、野馬財(cái)經(jīng)，《深夜致歉！爛水果會(huì)成百果園上市“攔路虎”嗎？》。
10、李維華.《特許經(jīng)營(yíng)學(xué)——理論與實(shí)務(wù)全面精講》.北京：企業(yè)管理出版社，2021年2月
11、李維華.《成功構(gòu)建特許經(jīng)營(yíng)體系五步法》.北京：企業(yè)管理出版社，2021年2月
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