一開始，你必須明確的是，雖然桃李面包的終端渠道看似是經銷、代理等，但其近40家的子孫公司、分工廠們，按照李維華中國特許經營思想的觀點看，這是典型的連鎖經營或特許經營，只不過連鎖或特許的不是傳統意義上的實體“店”，而是現代連鎖意義上的“點”。
雖然目前的桃李面包依舊是面包界的大哥大級別，但風光之下其實危機隱現，包括市值下降、增收不增利、眾多分公司虧損等。
作為曾經叱咤一時的A股面包第一股，桃李面包危機隱現的原因也正是其他企業和甚至其他行業的曾經的扛把子們面臨的共同問題。所以，我們實在是有必要研究一下。
總的來講，桃李面包目前所面臨的問題的原因主要包括：
1、南北方對于面包的食用文化不同。
北方更像是拿面包當飯吃，南方則更像是拿面包當點心。
所以用來充饑的北方市場更喜歡短保和中長保的面包產品，購買量大，頻率低，對產品的精致化包裝和新鮮感、口味等要求并不太高，適合低價，適合商超、餐飲、便利店等渠道的經銷、代理銷售。
但作為點心來滿足口舌之欲的南方，則對新鮮的現制現烤、口味、包裝、顏值、文化等特別關注，購買量小，頻率高，可賣高價，適合品牌自己設立直營店與發展特許經營。
2、銷售渠道開始自立。
桃李面包以進入商超、便利店、餐飲、休閑零食店等第三方渠道為主，但是現在這些渠道都正在自力更生：比如商超會建立自己的烘焙坊或引入其余烘焙店；便利店們開始自己推出自有品牌的面包，逐漸放棄桃李面包之類的外購產品；新式茶飲、咖啡店、休閑零食店們也開始陸續推出自己的現做面包或糕點。
典型的案例比如：河北36524的諸多超市中已經獨立開設了烘焙坊并計劃單獨出去做獨立體系的連鎖經營，其旗下的36524便利店中早已開始大量銷售自己烘焙坊的產品。
3、市場消費轉向現做。
現在的Z世代、千禧一代等年輕的消費主力們更喜歡健康和新鮮的食品，所以添加了防腐劑的中長保產品很甚至短保產品越來越不受歡迎，而日配和現烤的產品則越來越受歡迎。
但顯然，現烤現做并不是桃李面包的干的事。
4、主渠道趨向于線上和線下的實體店相融合。
除了傳統的經銷代理之外，目前的面包糕點類的銷售主渠道已經非常明顯地崛起了兩個主力：一個是線上的電商盛行；另一個是面包店、烘焙店等連鎖實體店，他們更適合新鮮、現烤現做的面包的生產。而顯然，上述兩類渠道都不是桃李面包的主力和擅長。
5、品類單一。
相比于品類較為單一的桃李面包，現在的新興消費品牌，比如虎頭局、墨茉等，不斷上新，產品花樣百出，營銷出奇制勝，其時尚化、年輕化、藝術化、有趣化、娛樂化、數字化、網紅化的特色非常明顯，而這些新的文化風潮更受年輕人消費主力的歡迎，他們正在迅速地蠶食桃李面包等傳統企業的市場。
6、工廠周邊配送的模式易受到外界影響。
桃李面包的模式就是建設一個輻射周邊500公里左右的工廠，然后由工廠向周邊的渠道們配送包裝好的成品。
但這樣的一廠帶多店的風險是存在的，比如一旦工廠們出問題，給桃李面包造成的供應損失就是非常巨大的。2021年9月份的多家桃李面包因為限電限產還登上了熱搜就是佐證。
然而那些在連鎖實體店里現烤現做的面包品牌則基本不會受此影響。
7、傳統的2B模式同時需要2C模式。
采用經銷、代理模式為主的桃李面包是典型的2B模式，這種模式的缺點還是不少的，典型的有渠道不專一、不忠誠，廠家因為沒有直接接觸到C而導致對市場需求的考量可能會脫節，渠道費用不低等。
隨著特許經營和互聯網的發展，特許連鎖實體店網絡、電商平臺、直播帶貨、APP、小程序等正飛速發展，DTC的模式正突飛猛進，這種2C模式的優點也很明顯，比如渠道的把控權更屬于廠家、更能獲得一手的來自消費者的信息、更利于私域運營等。
所以，當今時代的聰明商家都是采取“大特許”的模式，其中最重要的一條就是既2B也2C。
8、子孫公司、工廠等都應按照特許經營的思維進行運營。
我在20多年前就說過，類似子孫公司、各地辦事處、城市合伙人、分工廠等的本質都是連鎖，這些“點”的連鎖經營也應該像“店”的連鎖經營一樣：應大力實施以商業模式或整店復制特許經營為主線的“大特許”。
這樣做的好處才能真正地實現全體子孫公司、分工廠們的一榮俱榮。舉個小小的例子，如果我們經過分析和提煉，比如把那些成功的子孫公司、分工廠們的好的做法變成系統性、科學性、普適性、完整性的標準化，而后在“大同小異”的原則下復制克隆到每個子孫公司、分工廠的話，則各個子孫公司、分工廠的效率、效益等一定會大幅提升。
上面這個做法是什么？這只是特許經營的思維之一，而已。
由此可以想到，如果大范圍、大深度地運用李維華中國特許經營思想為基礎的特許經營思維和智慧的話，桃李面包一定會迎來第二個、第三個……第n個增長曲線。
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