【李維華講特許經營與連鎖經營】為了下一個不是你，你必須知道新元素破產真相
時間：[2021-12-19]????來 源：未知???? 作 者：特許經營第一網??點擊：
近日，曾經的滬上最佳美式餐廳、網紅店、第一批輕食連鎖經營等光環圍繞的西餐新元素破產的新聞開始刷屏，其立志成為中國第一的新鮮食品品牌、經營20年歷史、頂峰時期有50家門店的曾經都讓大眾一陣唏噓。
究其破產原因，很多新聞或文章一致指向資金鏈斷裂，個別媒體認為是輕食的“吃草”消費習慣尚未形成，新元素公司自己的通知中則歸因為新冠疫情的影響。然而，破產之果，絕非一因所致。除了資金鏈斷裂、輕食市場可能不成熟、新冠疫情的影響之外，還有其他諸多重要的原因。如果我們不了解其他的原因，那么，破產的悲劇還會繼續在其他企業和品牌上演，所以，我們實在是有必要對新元素的破產做一個更為全面和客觀的原因分析。
總的來講，導致新元素破產的主要原因大致有如下幾個方面：
1、中國人對西餐的神秘和新鮮感逐漸淡化。
比如一個小例子，以前肯德基麥當勞等甚至還曾被作為生日、婚禮的舉辦場地，而現在，這些曾經洋氣一時的餐飲早已淪為大眾餐飲。
2、中餐開始流行。
不管是國人的民族自信自豪感增強，還是本土餐飲在模式、品牌、營銷、產品等上的創新性努力，中式餐飲在最近幾年突飛猛進，從西餐手里搶占了越來越多的市場份額。
還有，新元素強調的輕食、健康等主打概念似乎更適合中餐，因為食療、養生這些概念一直都是中國人的老祖宗就留下的東西。另外，生冷的西餐也并不是受到多數相對喜歡熱食的中國人的熱愛。
3、餐飲競爭激烈。
在中國市場，不管是中餐還是西餐，市場中的大品牌都有眾多的山寨模仿者，而模仿者們多以平替的身份出現，即在價格上出擊。由此，新元素的價格優勢就很容易被攻陷，比如八九十元的沙拉、人均130元左右的替代品們就有機可乘了。事實上，華萊士的快餐、蜜雪冰城的冰淇淋等，這些餐飲市場上的平替們都加劇了餐飲市場的競爭激烈程度。
除了價格之外，產品、環境、服務等的同質化、進入壁壘低、資本的助推、網紅的新型營銷模式等也從不同的角度使得餐飲市場的競爭達到白熱化。
4、現在的主力消費群變化了。
比如對于2.6億的Z世代、7000萬的中產階級，他們對于餐飲的消費需求發生了巨大的變化，比如高顏值、高品質、高性價比的“三高”，以及年輕化、時尚化、娛樂化、有趣化、數字化、社交化的“六化”，宅、腐帶動的外帶、外賣、自提、自取，主題店、快閃店、聯名店、GO店、免下車等多種店面形態，喜歡種草和拔草，相信KOL、KOC、KOS，等等。
商家如果抓不住新時代的消費群主力并對自己做出全新的改變，被市場淘汰是早晚的事。
5、直營而非加盟的重資產加劇了資金鏈的風險。
新元素的店面大多開在一二線城市的主流商圈或寫字樓，很顯然，用工成本和原材料之外的房租高企等三高問題直接拉升了店面的運營成本，而疫情的防控嚴格程度、疫情的爆發點等也會大概率地發生在一二線這些人口流動性和聚集性都大的城市，所以，一旦有意外的情況，比如疫情，新元素之類的店面就極有可能會首當其沖地受到沖擊。
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究其破產原因，很多新聞或文章一致指向資金鏈斷裂，個別媒體認為是輕食的“吃草”消費習慣尚未形成，新元素公司自己的通知中則歸因為新冠疫情的影響。然而，破產之果，絕非一因所致。除了資金鏈斷裂、輕食市場可能不成熟、新冠疫情的影響之外，還有其他諸多重要的原因。如果我們不了解其他的原因，那么，破產的悲劇還會繼續在其他企業和品牌上演，所以，我們實在是有必要對新元素的破產做一個更為全面和客觀的原因分析。
總的來講，導致新元素破產的主要原因大致有如下幾個方面：
1、中國人對西餐的神秘和新鮮感逐漸淡化。
比如一個小例子，以前肯德基麥當勞等甚至還曾被作為生日、婚禮的舉辦場地，而現在，這些曾經洋氣一時的餐飲早已淪為大眾餐飲。
2、中餐開始流行。
不管是國人的民族自信自豪感增強，還是本土餐飲在模式、品牌、營銷、產品等上的創新性努力，中式餐飲在最近幾年突飛猛進，從西餐手里搶占了越來越多的市場份額。
還有，新元素強調的輕食、健康等主打概念似乎更適合中餐，因為食療、養生這些概念一直都是中國人的老祖宗就留下的東西。另外，生冷的西餐也并不是受到多數相對喜歡熱食的中國人的熱愛。
3、餐飲競爭激烈。
在中國市場，不管是中餐還是西餐，市場中的大品牌都有眾多的山寨模仿者，而模仿者們多以平替的身份出現，即在價格上出擊。由此，新元素的價格優勢就很容易被攻陷，比如八九十元的沙拉、人均130元左右的替代品們就有機可乘了。事實上，華萊士的快餐、蜜雪冰城的冰淇淋等，這些餐飲市場上的平替們都加劇了餐飲市場的競爭激烈程度。
除了價格之外，產品、環境、服務等的同質化、進入壁壘低、資本的助推、網紅的新型營銷模式等也從不同的角度使得餐飲市場的競爭達到白熱化。
4、現在的主力消費群變化了。
比如對于2.6億的Z世代、7000萬的中產階級，他們對于餐飲的消費需求發生了巨大的變化，比如高顏值、高品質、高性價比的“三高”，以及年輕化、時尚化、娛樂化、有趣化、數字化、社交化的“六化”，宅、腐帶動的外帶、外賣、自提、自取，主題店、快閃店、聯名店、GO店、免下車等多種店面形態，喜歡種草和拔草，相信KOL、KOC、KOS，等等。
商家如果抓不住新時代的消費群主力并對自己做出全新的改變，被市場淘汰是早晚的事。
5、直營而非加盟的重資產加劇了資金鏈的風險。
新元素的店面大多開在一二線城市的主流商圈或寫字樓，很顯然，用工成本和原材料之外的房租高企等三高問題直接拉升了店面的運營成本，而疫情的防控嚴格程度、疫情的爆發點等也會大概率地發生在一二線這些人口流動性和聚集性都大的城市，所以，一旦有意外的情況，比如疫情，新元素之類的店面就極有可能會首當其沖地受到沖擊。
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