近日，美團點評聯合餐飲老板內參正式發布《中國餐飲報告2019》，報告從行業、品類、品牌、外賣、消費者、城市、趨勢多角度，全面立體具象化解構餐飲行業。
報告指出，過去一年中國餐飲市場市場規模達到4.2萬億，首次突破“四萬億”規模，餐飲業成為消費升級背景下拉動內需的重要產業。
根據美團點評數據，2018年，小吃快餐的營業門店數在餐飲門店總量中的占比為44.3%，其優勢無可撼動。與此同時，在居民人均可支配收入保持增長的趨勢下，消費者在餐飲上的消費能力得到提升，小吃快餐也開始向品質化升級。
報告顯示，在線上消費方面，餐飲消費者最青睞的優惠方式是“團購套餐”，占比達35.6%，雖然在過去十年間，中國城鎮居民人均可支配收入增幅達到128.5%，但“掙的多了”不代表不在乎優惠。
與此同時，越來越多的商家推出的”套餐“，也在改變以往大眾對其低價的印象。美團點評的最新數據顯示，“黑珍珠”商戶中，有26%上線了精選套餐，價格從158元/位到1988元/位不等;“必吃榜”商戶中，有44%上線了必吃套餐，價格從33元/位到344元/位，應有盡有。商家通過打造多價位高品質的套餐產品，同時匹配線上線下多種手段，為消費者創造極度熱愛菜品的優質服務體驗和良好的環境。
在4.2 萬億的餐飲市場中，值得關注的是，越來越年輕的消費群體及其為行業帶來的影響。根據美團點評線上數據，中國餐飲消費者中，90 世代(90 后+95 后)占比 51.4%，遠遠超過 90 世代在總人口的占比。
生長于互聯網繁盛年代的新一代年輕消費者，他們擁有著明確的互聯網使用習慣，他們對餐飲有著更豐富、更多元的需求，這也將反推餐廳經營者們主動擁抱數字化變革，“以用戶需求為中心”，有的放矢，不斷滿足不同消費者的不同需求。
如果說去年這個時間，數字化還是餐飲行業的發展趨勢之一，今年看，數字化已經成為餐飲人的共識，并已經成為各大餐廳經營環節中必須落地的標準動作，從采購到運輸、庫存管理、產品設置，再到餐廳售賣，餐飲行業的數字化正在不斷發生。
