餐飲行業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成中可將其分為兩大部分：一是旅游活動(dòng)相關(guān)的餐飲服務(wù)，二是餐飲零售業(yè)。我們平日所稱是包括旅游活動(dòng)相關(guān)餐飲服務(wù)在內(nèi)的一切餐飲服務(wù)活動(dòng)。2013 年以來受到反腐及“三公消費(fèi)”下降影響餐飲行業(yè)增長(zhǎng)由過去15%左右的增速下降到10%以內(nèi)，但2015 年起在大眾消費(fèi)的推動(dòng)下，餐飲業(yè)收入增速回升明顯，中國(guó)餐飲行業(yè)逐步走出低谷期。2016 年1-9 月份，全國(guó)累計(jì)餐飲收入25,613.8 億元，同比增長(zhǎng)11.02%。根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2016 中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》，高檔餐飲的消費(fèi)人次在所有業(yè)態(tài)中都遭遇不同程度的下降，而大眾餐飲的消費(fèi)人次和人均消費(fèi)增長(zhǎng)都大幅度超過高檔餐飲和中檔餐飲，可見大眾餐飲成為中國(guó)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力。
2010.01-2016.09 按月餐飲收入及增速
“反腐”使得不少餐飲企業(yè)主動(dòng)謀求轉(zhuǎn)型，嘗試商業(yè)模式創(chuàng)新、積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，餐飲O2O 成為近年來餐飲行業(yè)變革和發(fā)展的方向。根據(jù)品途咨詢預(yù)測(cè)，2016 年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1867.6 億元，增速達(dá)到35.6%;2016 年餐飲O2O 在線用戶規(guī)模達(dá)到2.92 億，增速達(dá)21.2%。餐飲O2O 的增長(zhǎng)速度顯著高于行業(yè)整體水平。
2010-2016E 中國(guó)餐飲O2O 市場(chǎng)規(guī)模
在市場(chǎng)規(guī)模迅速成長(zhǎng)的同時(shí)，餐飲O2O 的運(yùn)營(yíng)模式也不斷推陳出新，目前中國(guó)餐飲O2O全產(chǎn)業(yè)鏈正在加速打通，目前“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”已覆蓋半成品餐飲、餐飲企業(yè)服務(wù)管理、網(wǎng)絡(luò)訂餐和互動(dòng)分享全流程服務(wù)。餐飲O2O 作為高頻次服務(wù)領(lǐng)域，已從線下走向線上已是大勢(shì)所趨。未來隨著用戶消費(fèi)習(xí)慣的改變，餐飲O2O 將迎來更快發(fā)展。
2015-2016年中國(guó)餐飲O2O 行業(yè)企業(yè)類型
一些老牌餐飲企業(yè)也積極試水O2O 模式，以迎合年輕一代的消費(fèi)偏好，獲得新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)空間。如全聚德開設(shè)京東、天貓、一號(hào)店等一線網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)的旗艦店，打造“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”模式的“小鴨哥”品牌，推動(dòng)公司業(yè)務(wù)范圍從正餐堂食向小吃、外賣等大眾餐飲領(lǐng)域擴(kuò)展。
相關(guān)報(bào)告：敬請(qǐng)期待智研咨詢發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》
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