僅從最近火爆全網的兩個品牌（一個已上市的紫燕百味雞，一個是準上市公司蜜雪冰城）就能看到特許經營即俗稱的連鎖加盟的威力：你用加盟的方式迅速擴大規(guī)模、占領市場、鑄造品牌、實現偉大業(yè)績，然后就會自然而然地成為資本市場的寵兒。事實又雙叒叕……給那些認為加盟不好管控、加盟上市難的無知者們無數記耳光。
進一步的數據分析可以看到，不管是鹵味市場原先的所謂三巨頭還是如今的F4，全部都是特許經營企業(yè)，無一例外。而且從目前的營收和利潤、排名等綜合來看，數據或業(yè)績的優(yōu)秀度和特許經營的力度呈現典型的正相關關系。比如排名第一的絕味就是特許經營的堅定踐行者。
?事實上，在其他行業(yè)領域也不例外，特許經營企業(yè)做得好的排名就靠前，比如新茶飲領域的蜜雪冰城、運動服服飾領域的李寧安踏、快餐領域的麥當勞肯德基、咖啡領域的星巴克、酒店領域的華住、便利店領域的36524、藥店領域的漱玉平民、休閑零食領域的小高栗子、駕校領域的一乘駕校、羊奶專賣領域的優(yōu)生活+、火鍋界的渝味曉宇等等。
當然，從“夫妻肺片第一股”紫燕百味雞身上，我們還能體悟出當年筆者在給山東最大的熟食連鎖即波尼亞熟食專賣連鎖做咨詢時思考的一系列問題，比如：
1、佐餐和零食的定位都可以。事實上，數據顯示，在目前的鹵制業(yè)，佐餐和休閑零食基本上是平分秋色，各占半壁江山。
2、選址會因定位不同而不同。比如，如果是佐餐的話，多數選址位于菜市場、社區(qū)。如果是零食的話，則可能選址在商業(yè)地段。
3、區(qū)域加盟商的模式有利有弊。比如紫燕的特許經營模式就是區(qū)域加盟商（而且是既可以自己開店，也可以招募加盟商的“復合區(qū)域加盟商”）或他們自稱的“經銷商”。這種模式的核心的利就是能減少總部開拓、管理、運營終端的麻煩并使得總部可以集中精力做研發(fā)、培訓、物流等工作，但這種模式的核心的缺點就是總部的毛利變低、很容易失去來自一線市場的真實信息反饋、區(qū)域加盟商的一旦反叛或另起爐灶將給公司帶來很強的競爭對手、總部對于最終端的督導可能變弱、招募合格或優(yōu)秀的區(qū)域加盟商難度加大。所以，筆者預言，紫燕將來極有可能會像當年的李寧和現如今的絕味周黑鴨們一樣，果斷地砍掉“經銷商”這一層級，直對終端加盟商。畢竟，雖然也有缺點，但DTC的思維和模式對總部是有很多獨到的好處的。
4、爆款的重要性。招股書上顯示，夫妻肺片這一個產品的銷量占30%，另外的百味雞、藤椒雞等也為市場所喜愛。作為任何一家企業(yè)，就像筆者反復強調的四句話即“產品是根，模式是翅膀，品牌是對象更是工具，人才和團隊是中心”中的第一句那樣，沒有明星產品的品牌記憶、市場認知都是短暫和模糊的。
5、品牌的定位和甚至主產品等都要與時俱進地轉換，廣義上的“上新”是創(chuàng)業(yè)型、創(chuàng)新性企業(yè)百年大計的無二選擇。紫燕其實就一直在“上新”，比如其從一開始的油燙鴨轉向目前的鮮食和預包裝食品，從徐州的總部轉向上海，從“鐘記”到“紫燕百味雞”，等等。
6、“大特許”毫無懸念地成為毫無爭議的、唯一的、最主流的商業(yè)模式。比如紫燕既有起家的線下的特許經營模式的連鎖專賣店，也有東寶貓等線上，也和生鮮超市便利店合作銷售，等等。但無論如何，堅定不移地走特許經營的模式是所有企業(yè)做大做強做久的必然決策，而那些比如喜茶、奈雪之類的固執(zhí)于直營的品牌，始終會因為規(guī)模以及因規(guī)模而帶來的一系列連鎖反應而受限。
7、地域擴張是擴大規(guī)模、規(guī)避風險等的最佳方式之一。相比于那些自滿于一省一市的區(qū)域性品牌而言，跨省跨市的企業(yè)更容易取得成功。當然，跨國就是更好的結果了。
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