【李維華講特許】曾經(jīng)的火鍋連鎖經(jīng)營標桿譚魚頭衰落原因探析
時間：[2021-04-23]????來 源：未知???? 作 者：特許經(jīng)營第一網(wǎng)??點擊：
譚魚頭曾經(jīng)風(fēng)光無限：全國50多個城市100多家店，生意火爆、排隊消費，在國內(nèi)大中城市的市占率超90%，早在2008年就把店開到了新加坡，員工近萬，廠房數(shù)百畝，公司估值100億，創(chuàng)始人譚長安位列福布斯富豪榜，獲得“中國知名火鍋”“中華餐飲名店”等眾多殊榮，“譚魚頭現(xiàn)象”“譚魚頭模式”等聞名業(yè)界，……。
然而，如今的譚魚頭卻有些悲涼：49個商標拍賣總值100萬元起步，平均每個商標約2萬元；很多房產(chǎn)、地產(chǎn)已經(jīng)抵押、拍賣，就連其30個車位都被拍賣，但是開價450萬元的第一次拍賣竟然還流拍；被法院裁定破產(chǎn)清算；創(chuàng)始人譚長安一度被媒體稱為“老賴”，被多次下達消費限制令；2020年8月中旬，成都最后一家譚魚頭火鍋店關(guān)閉；……
前車之轍、后車之鑒，譚魚頭從興到衰的原因非常值得我們研究和警醒。需要說明的是，因為關(guān)于譚魚頭的案例研究的內(nèi)容和資料不多，且譚長安本人的一些說法和傳言、一些媒體的報道有沖突，所以筆者只能綜合媒體、文章的只言片語等來與讀者分享一些譚魚頭衰落的原因：
1、資本夢和資金鏈斷裂。
在兩次意圖買殼上市被截胡失敗之后，譚魚頭與香港的一家風(fēng)投公司簽訂了對賭協(xié)議，結(jié)果這個投資公司卻只投了500萬美元，一直沒有投其余的1500萬美元。就在這種情況下，譚魚頭卻在“假設(shè)”投資2000萬美元的狀況下盲目開店和對其他火鍋進行投資，其后果就自然而然的發(fā)生了：資金鏈出現(xiàn)問題，債務(wù)糾紛涌現(xiàn)，公司聲譽受損，經(jīng)營困難……
實際上，就像我一直強調(diào)的那樣，上市并不是企業(yè)融資的唯一出路，甚至不是最佳出路，因為加盟本身就是最好的融資方式之一。
還有就是，選擇投資公司的時候務(wù)必謹慎，譚長安后來自己總結(jié)，“特別是在資本市場上，那是個‘吃人’的地方！”此話雖然有些極端，卻能給那些迷信資本、投資公司的人一些警示。
2、逃避是使問題惡化的捷徑。
據(jù)媒體報道，就在2014年亦即譚魚頭陷于資金等問題的關(guān)鍵時期，創(chuàng)始人譚長安移居香港，這一住就是6年，期間幾乎對譚魚頭的生意不聞不問，完全是逃避的態(tài)度。
失去了靈魂人物的企業(yè)怎么能安然度過風(fēng)浪期呢？相對比的是，在公司處于危機之時，李寧、星巴克等卻是創(chuàng)始人強勢回歸并力挽狂瀾，從而使得公司重新走上了輝煌之路（詳見筆者的文章《史上幾個絕地求生的經(jīng)典案例》）。
3、個人品牌會直接影響公司品牌。
不管真相如何，很多媒體報道或傳言的譚長安好“賭”、被澳門賭場追討2000萬元賭資、被貸款公司催債的事情以及被法院下達消費限制、納入失信人名單的等負面新聞，都在影響譚長安個人聲譽的同時，直接影響了公司的聲譽。在如此糟糕的聲譽之下，后面導(dǎo)致的公司貸款困難、上市無望等狀況就不難理解了。
4、不懂特許經(jīng)營學(xué)。
我早說過，特許經(jīng)營是一門獨立的學(xué)科，僅僅依靠企業(yè)或個人樸素、片面的理解就盲目上馬，一定會出很多問題的。事實上，譚魚頭從發(fā)展加盟開始，就一直問題不斷，比如其因原料價格過高等問題引起了不少加盟商的強烈譴責(zé)；各店經(jīng)營不統(tǒng)一；迄今依然有很多譚魚頭的假冒店面在運營；退盟的加盟商依然在按照譚魚頭的模式經(jīng)營；等等。
參考資料：
1、李維華.史上幾個絕地求生的經(jīng)典案例.銷售與市場.2021年02月總第700期（下半月）.p68-71
2、新京報，王萍，《成都譚魚頭火鍋破產(chǎn)清算，49個商標將被拍賣》
3、封面新聞，馬夢飛、陳怡然，《告別“譚魚頭” 譚長安：我不后悔》
4、紅星新聞，俞瑤，《譚魚頭老板譚長安：我是如何把百億資產(chǎn)集團做垮的》
——2021年4月23日星期五
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