【李維華講特許】大店小店的采購與進(jìn)貨的標(biāo)準(zhǔn)或依據(jù)是面積嗎?大錯(cuò)特錯(cuò)矣!
特許經(jīng)營(yíng)或連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)在計(jì)劃大店小店的采購與進(jìn)貨的標(biāo)準(zhǔn)或依據(jù)時(shí)，最經(jīng)常的標(biāo)準(zhǔn)或依據(jù)是單店面積。這其實(shí)是完全錯(cuò)誤的。
為什么?因?yàn)閱蔚甑墓δ苤饕欠?wù)顧客，所以劃分采購與進(jìn)貨的標(biāo)準(zhǔn)或依據(jù)不是整店的面積，而應(yīng)該是核心服務(wù)單元的面積。比如，對(duì)于美容院、足療、理發(fā)店、餐飲店等服務(wù)業(yè)而言，核心服務(wù)單元應(yīng)該是美容床、足療椅、理發(fā)座、餐位等，所以劃分采購與進(jìn)貨的標(biāo)準(zhǔn)或依據(jù)應(yīng)該是有幾張美容床、足療椅、理發(fā)座、餐位等;對(duì)于超市、水果店等零售業(yè)而言，核心服務(wù)單元應(yīng)該是產(chǎn)品的展示區(qū)或陳列區(qū)，所以劃分采購與進(jìn)貨的標(biāo)準(zhǔn)或依據(jù)應(yīng)該是產(chǎn)品的展示區(qū)或陳列區(qū)的面積。
按照核心服務(wù)單元而非整店面積劃分采購與進(jìn)貨的標(biāo)準(zhǔn)或依據(jù)的好處有很多，比如可以讓單店所有者更集中精力于提高核心服務(wù)單元的數(shù)量，并以此擴(kuò)大單店的實(shí)際接待或服務(wù)顧客數(shù)量，減少非核心服務(wù)單元的面積，從而減少單店面積的浪費(fèi)，提高單店的坪效等等。
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