【李維華講特許】如果連鎖企業不想自殺，就必須得讀完這篇文章
時間：[2020-02-26]????來 源：李維華???? 作 者：特許經營第一網??點擊：
曾經于8年時間內就在全球開店1200家、在中國的2年多的時間內就簽約加盟商上千家、把開店數量飆升至600余家，并一舉成為中國咖啡連鎖頭部企業、風頭出盡……“咖啡陪你”還沒來得及實現其偉大的干掉星巴克的夢想，就一夜之間灰飛煙滅，成為中國特許經營、連鎖加盟企業的典型反面案例，其被估值5000多萬的88件注冊商標權兩次拍賣之后也流拍了，“咖啡陪你”被世人徹底拋棄了。
更悲慘的是，“咖啡陪你”的創始人自殺。
“星巴克教會中國人什么是咖啡，‘咖啡陪你’教會中國人如何開咖啡店”的傳說、《沖到最后一刻——“咖啡陪你”領軍韓國咖啡市場的秘密》一書都成為了連鎖界的談資笑料。
成功的企業案例各有特色，但失敗的企業幾乎都有一些共性。
在“咖啡陪你”的短暫壽命里，它幾乎踩到了特許經營企業都可能遇到的大量的坑。所以，前車之轍、后車之鑒，每個欲實現萬店裂變的連鎖帝國夢想的企業和個人都一定要汲取這些用大量丑聞、笑話以及血淋淋的生命換來的教訓。
總起來講，“咖啡陪你”失敗的原因或踩的坑有如下這些：
1 、大躍進的盲目擴張。
自2008年在韓國開張第一家店的4個月時間之內，“咖啡陪你”就開了9家店鋪，1年之后店面擴展到100家，5年之后，“咖啡陪你”不但進軍海外，而且店鋪總數超過1000家。
在中國，“咖啡陪你”自2012年進入中國市場，僅1年時間就突破100家店，2年多后即2014年時店面超過600家，其開店速度遠超星巴克等咖啡連鎖。這其中的95%是加盟店。
按照筆者的開店數量和直營加盟比例模型，連鎖企業的擴張速度是取決于三個主要因素的：企業自身的資源（包括自己的發展、運營、維護與升級等項資源）、外在市場的約束余支撐（包括市場的容量、消費者的接納度、法律法規政策的允許等）以及企業自身的戰略與定位。顯然，剛進入中國2年多的時間、在2014年的中國咖啡市場環境之下，“咖啡陪你”的開店速度明顯地屬于超越了自己能力和市場容量的大躍進。這從根子上注定了“咖啡陪你”的后來的敗局。
相比較的，麥當勞、肯德基在進入中國十三年之后才開始小心翼翼地發展本土加盟商。“咖啡陪你”一直要打敗的星巴克在進入中國13年后才開設了700家門店。
沒有一定的金剛鉆，別攬對應的瓷器活。你必須牢記這個血的教訓。
我經常做的比喻就是：如果你是自行車的配置，你千萬不要跑出汽車的速度。
2、只求數量、不問質量。
與盲目擴張相伴隨的問題通常都是單店的質量或盈利狀況非常差，這種管生不管養的惡果就是，雖然有龐大的連鎖店的規模，但是“咖啡陪你”的單店盈利非常之差，只有不到20%的店面盈利，大多數的店面虧損或嚴重虧損。
媒體報道稱，“來到中國發展后的一年半時間里，‘咖啡陪你’是一邊開店一邊關店。”
3、選擇加盟商的門檻嚴重放低
為了實現快速的擴張，“咖啡陪你”在選擇加盟商上面幾乎沒有限制。只要有錢，所有人幾乎都可以加盟。如此，大量的不合格加盟商擠進特許經營體系之中，他們帶來的貢獻遠遠小于他們給體系帶來的傷害。
“咖啡陪你”的招商人員的常見回答就是，“只要3-5公里范圍內沒有同店、資金齊全就可以加盟。沒有特別的門檻。”
相對比的是，麥當勞在臺灣剛開放加盟時，在1萬多個申請者中，麥當勞只批準了三個。麥當勞的嚴格遴選機制與“咖啡陪你”的來者不拒形成了鮮明的對比。
4、加盟店的類型選擇失誤。
按照筆者的關于單店的“兩權分離”的模型，特許經營或連鎖經營的企業的店面總共可以有16種類型，但是采用哪幾種類型則需要根據企業的實力、發展戰略、行業情況、特許人企業的生命周期等謹慎計算確定。
“咖啡陪你”選擇了三種店面類型：按照總部與加盟商投資占比，分為51%對49%、60%對40%、0對100%等三種。在三種形式中，70%的加盟店采用了加盟商出資49%、“咖啡陪你”出資51%的形式，這種形式雖然可以在總部的掌控力度上有所改善、利于特許人體系的融資與上市，但其最大的弊端就是需要占用總部大量的資金。或許，這是“咖啡陪你”后來資金鏈斷裂、不足的重要原因之一。
還有更麻煩的，“咖啡陪你”有約80%的加盟店采用“托管式”。托管式特許經營有其優勢，但其弊端也很明顯，就是極類似于直營的弊端，比如因為員工沒有真金白銀地付出與投資，所以他們的積極性、壓力、動力都不足。此外，這種“托管式”的弊端還包括：加盟店盈利，加盟商認為是理所當然；加盟店虧損，坐等數錢而沒有、不愿意在運營上有任何付出的加盟商就會把所有責任全部歸于特許人；特許人沒有利用好加盟商的除了資金之外的其余資源，比如人脈、經營能力、對當地市場的更熟悉等；特許人憑空增加了遠程、異地的人力資源管理的成本、難度和復雜性等。
5、對于加盟商的培訓嚴重缺失。
對于特許經營、連鎖經營企業而言，我一直強調，你必須牢牢抓住五個生命線：培訓，物流或供應鏈，信息系統，電商，金融資本。
特許經營企業的硬件、有形的東西很好復制，但理念、文化、技術等無形的東西很難復制，而后者只能依靠以培訓為主的復制技術才能更好地實現。
但是，“咖啡陪你”總部對于加盟商幾乎沒有培訓，多數加盟商都是自學成才或自學不成才。如此，一群咖啡、開店的外行怎么可能把單店運營好呢？
6、資金鏈斷裂。
如上所述的五個生命線之一就包括了資金鏈的問題。“咖啡陪你”在中國不到4年時間就出現了嚴重的資金鏈問題：拖欠意向加盟商的返還意向金、拖欠員工工資、拖欠供應商貨款、拖欠辦公室房租，甚至都欠裝修工人的錢。
資金鏈的情況在2020年的新肺炎疫情期再次于很多企業中上演，大量的單店、連鎖企業和非連鎖的企業都因為平時不注重資金的儲備，在疫情突然來臨之際，個個叫苦不迭、后悔莫及。
庫里有糧才能心中不慌，企業必須得有適當的資金或現金儲備。
7、配送費用明顯違規。
如上所述的五個生命線之一的物流問題，按業內慣例：特許人因為批發效應，其配送給加盟商的物資等價格應低于公開市場的價格。如此才是加盟的最大好處之一。然而，咖啡陪你卻恰恰反過來了：
辦理工商執照以及各種證照要10萬元；金佰利M39雙頭半自動咖啡機，批發價格為5萬元左右，咖啡陪你卻標價12萬元；開業花籃300元一個；同品牌同規格的原材料在當地采購的價格都遠低于“咖啡陪你”物料配送的價格。
8、團隊喪失。
我在很久以前就說過，企業要想做好，必須堅持至少四句話，“產品是根，模式是翅膀，品牌是目標、更是工具，團隊是中心”。
“咖啡陪你”的本來的總裁是曾經的星巴克的中國區總裁，其能力應該不差，但不到一年的時間，該人辭職了。后來，在“咖啡陪你”經營困難的時候，又因為拖欠工資而大量流失團隊精英，這些人才的離去讓“咖啡陪你”徹底失去了翻身的資本和絕佳的資源、最好的機會。
9、各店不統一。
因為總部的不聞不問以及總部的原料供應不及時，很多加盟店為了保證日常運營，加盟商們只能自己私底下結盟，自行采購原材料，這就直接導致了作為單店經營之“根”的產品品質直線下滑，各店口味參差不齊，顧客紛紛逃離。
10、加盟商完全“失控”。
因為總部督導嚴重不到位，很多店面開始自行其是，比如有的門店甚至開始賣蓋飯。五花八門的出品和服務讓“咖啡陪你”的企業品牌、形象和定位迅速地走向崩潰。
11、特許經營費用太高。
尤其是加盟商加盟時的初始費用，“咖啡陪你”簡直要到了天價。據相關媒體報道，以一家200平左右的門店為例，按照“咖啡陪你”公司的計算，總共需要大約300萬元：受托運營管理費35萬元、員工培訓費10萬元、室內設計裝修費60萬元（每平米3000元）、現場監理費10萬元、設備及家具80萬元、招牌及形象10萬元、MD商品及消耗品10萬元、POP廣告及活動策劃10萬元、物流保證金10萬元、初期物料費9萬元、證照辦理10萬元以及受托創業保證金35萬元等費用。加盟商們后來發現，按照市場正常價格，開一家如此規模的咖啡門店，實際成本約80萬元，而自己卻花了147萬元，還只占了49%的股份。
過高的資金壓力帶來兩個直接的明顯缺陷：單店回收期變長；單店為了加快回收可能甘冒有損商業信譽的風險。
很明顯，這些高昂的費用讓人直覺“咖啡陪你”有圈錢之嫌疑。
12、總部的支持服務跟不上。
加盟商加盟之后，總部對其基本是不管不問的放羊狀態，培訓、營運、物流等都跟不上，就連最重要的咖啡豆也經常缺貨，任由加盟商自生自滅。或許，總部根本就沒有后續支持的能力。這就完全違背了筆者常講的特許人的最起碼要做到的四句話：領進門，扶上馬，送一程，保終生。
像“咖啡陪你”這樣，加盟開店和自己獨立開店有什么區別呢？
13、總部內亂。
不止一家媒體報道稱“咖啡陪你”的中國總部分為中國與韓國兩派，他們為了利益和決策爭斗不止，比如關于明星代言的爭執就屢被媒體詬病，“韓國方面在公司政治上斗不過中國的團隊，掌握不了話語權進而撤資”“由于韓方股東與中企亞太的經營理念不合，最終導致韓方撤資。”
一個1000多家店的連鎖加盟或特許經營體系，如果沒有一個強有力的總部領導，其后果是非常可怕的。
……
以上僅僅是筆者根據一眾媒體的支離破碎的報道總結出來的。
或許，“咖啡陪你”還有更嚴重的問題。
但無論如何，“咖啡陪你”是一個特許經營、連鎖經營的失敗案例已經鐵定了。
看完“咖啡陪你”的這些血的教訓，你該怎么做呢？——如果你不想步“咖啡陪你”的后塵的話，來維華商創學習完整、系統、全面、深度、前沿、現代的《特許經營學》是你唯一的正確選擇。
更悲慘的是，“咖啡陪你”的創始人自殺。
“星巴克教會中國人什么是咖啡，‘咖啡陪你’教會中國人如何開咖啡店”的傳說、《沖到最后一刻——“咖啡陪你”領軍韓國咖啡市場的秘密》一書都成為了連鎖界的談資笑料。
成功的企業案例各有特色，但失敗的企業幾乎都有一些共性。
在“咖啡陪你”的短暫壽命里，它幾乎踩到了特許經營企業都可能遇到的大量的坑。所以，前車之轍、后車之鑒，每個欲實現萬店裂變的連鎖帝國夢想的企業和個人都一定要汲取這些用大量丑聞、笑話以及血淋淋的生命換來的教訓。
總起來講，“咖啡陪你”失敗的原因或踩的坑有如下這些：
1 、大躍進的盲目擴張。
自2008年在韓國開張第一家店的4個月時間之內，“咖啡陪你”就開了9家店鋪，1年之后店面擴展到100家，5年之后，“咖啡陪你”不但進軍海外，而且店鋪總數超過1000家。
在中國，“咖啡陪你”自2012年進入中國市場，僅1年時間就突破100家店，2年多后即2014年時店面超過600家，其開店速度遠超星巴克等咖啡連鎖。這其中的95%是加盟店。
按照筆者的開店數量和直營加盟比例模型，連鎖企業的擴張速度是取決于三個主要因素的：企業自身的資源（包括自己的發展、運營、維護與升級等項資源）、外在市場的約束余支撐（包括市場的容量、消費者的接納度、法律法規政策的允許等）以及企業自身的戰略與定位。顯然，剛進入中國2年多的時間、在2014年的中國咖啡市場環境之下，“咖啡陪你”的開店速度明顯地屬于超越了自己能力和市場容量的大躍進。這從根子上注定了“咖啡陪你”的后來的敗局。
相比較的，麥當勞、肯德基在進入中國十三年之后才開始小心翼翼地發展本土加盟商。“咖啡陪你”一直要打敗的星巴克在進入中國13年后才開設了700家門店。
沒有一定的金剛鉆，別攬對應的瓷器活。你必須牢記這個血的教訓。
我經常做的比喻就是：如果你是自行車的配置，你千萬不要跑出汽車的速度。
2、只求數量、不問質量。
與盲目擴張相伴隨的問題通常都是單店的質量或盈利狀況非常差，這種管生不管養的惡果就是，雖然有龐大的連鎖店的規模，但是“咖啡陪你”的單店盈利非常之差，只有不到20%的店面盈利，大多數的店面虧損或嚴重虧損。
媒體報道稱，“來到中國發展后的一年半時間里，‘咖啡陪你’是一邊開店一邊關店。”
3、選擇加盟商的門檻嚴重放低
為了實現快速的擴張，“咖啡陪你”在選擇加盟商上面幾乎沒有限制。只要有錢，所有人幾乎都可以加盟。如此，大量的不合格加盟商擠進特許經營體系之中，他們帶來的貢獻遠遠小于他們給體系帶來的傷害。
“咖啡陪你”的招商人員的常見回答就是，“只要3-5公里范圍內沒有同店、資金齊全就可以加盟。沒有特別的門檻。”
相對比的是，麥當勞在臺灣剛開放加盟時，在1萬多個申請者中，麥當勞只批準了三個。麥當勞的嚴格遴選機制與“咖啡陪你”的來者不拒形成了鮮明的對比。
4、加盟店的類型選擇失誤。
按照筆者的關于單店的“兩權分離”的模型，特許經營或連鎖經營的企業的店面總共可以有16種類型，但是采用哪幾種類型則需要根據企業的實力、發展戰略、行業情況、特許人企業的生命周期等謹慎計算確定。
“咖啡陪你”選擇了三種店面類型：按照總部與加盟商投資占比，分為51%對49%、60%對40%、0對100%等三種。在三種形式中，70%的加盟店采用了加盟商出資49%、“咖啡陪你”出資51%的形式，這種形式雖然可以在總部的掌控力度上有所改善、利于特許人體系的融資與上市，但其最大的弊端就是需要占用總部大量的資金。或許，這是“咖啡陪你”后來資金鏈斷裂、不足的重要原因之一。
還有更麻煩的，“咖啡陪你”有約80%的加盟店采用“托管式”。托管式特許經營有其優勢，但其弊端也很明顯，就是極類似于直營的弊端，比如因為員工沒有真金白銀地付出與投資，所以他們的積極性、壓力、動力都不足。此外，這種“托管式”的弊端還包括：加盟店盈利，加盟商認為是理所當然；加盟店虧損，坐等數錢而沒有、不愿意在運營上有任何付出的加盟商就會把所有責任全部歸于特許人；特許人沒有利用好加盟商的除了資金之外的其余資源，比如人脈、經營能力、對當地市場的更熟悉等；特許人憑空增加了遠程、異地的人力資源管理的成本、難度和復雜性等。
5、對于加盟商的培訓嚴重缺失。
對于特許經營、連鎖經營企業而言，我一直強調，你必須牢牢抓住五個生命線：培訓，物流或供應鏈，信息系統，電商，金融資本。
特許經營企業的硬件、有形的東西很好復制，但理念、文化、技術等無形的東西很難復制，而后者只能依靠以培訓為主的復制技術才能更好地實現。
但是，“咖啡陪你”總部對于加盟商幾乎沒有培訓，多數加盟商都是自學成才或自學不成才。如此，一群咖啡、開店的外行怎么可能把單店運營好呢？
6、資金鏈斷裂。
如上所述的五個生命線之一就包括了資金鏈的問題。“咖啡陪你”在中國不到4年時間就出現了嚴重的資金鏈問題：拖欠意向加盟商的返還意向金、拖欠員工工資、拖欠供應商貨款、拖欠辦公室房租，甚至都欠裝修工人的錢。
資金鏈的情況在2020年的新肺炎疫情期再次于很多企業中上演，大量的單店、連鎖企業和非連鎖的企業都因為平時不注重資金的儲備，在疫情突然來臨之際，個個叫苦不迭、后悔莫及。
庫里有糧才能心中不慌，企業必須得有適當的資金或現金儲備。
7、配送費用明顯違規。
如上所述的五個生命線之一的物流問題，按業內慣例：特許人因為批發效應，其配送給加盟商的物資等價格應低于公開市場的價格。如此才是加盟的最大好處之一。然而，咖啡陪你卻恰恰反過來了：
辦理工商執照以及各種證照要10萬元；金佰利M39雙頭半自動咖啡機，批發價格為5萬元左右，咖啡陪你卻標價12萬元；開業花籃300元一個；同品牌同規格的原材料在當地采購的價格都遠低于“咖啡陪你”物料配送的價格。
8、團隊喪失。
我在很久以前就說過，企業要想做好，必須堅持至少四句話，“產品是根，模式是翅膀，品牌是目標、更是工具，團隊是中心”。
“咖啡陪你”的本來的總裁是曾經的星巴克的中國區總裁，其能力應該不差，但不到一年的時間，該人辭職了。后來，在“咖啡陪你”經營困難的時候，又因為拖欠工資而大量流失團隊精英，這些人才的離去讓“咖啡陪你”徹底失去了翻身的資本和絕佳的資源、最好的機會。
9、各店不統一。
因為總部的不聞不問以及總部的原料供應不及時，很多加盟店為了保證日常運營，加盟商們只能自己私底下結盟，自行采購原材料，這就直接導致了作為單店經營之“根”的產品品質直線下滑，各店口味參差不齊，顧客紛紛逃離。
10、加盟商完全“失控”。
因為總部督導嚴重不到位，很多店面開始自行其是，比如有的門店甚至開始賣蓋飯。五花八門的出品和服務讓“咖啡陪你”的企業品牌、形象和定位迅速地走向崩潰。
11、特許經營費用太高。
尤其是加盟商加盟時的初始費用，“咖啡陪你”簡直要到了天價。據相關媒體報道，以一家200平左右的門店為例，按照“咖啡陪你”公司的計算，總共需要大約300萬元：受托運營管理費35萬元、員工培訓費10萬元、室內設計裝修費60萬元（每平米3000元）、現場監理費10萬元、設備及家具80萬元、招牌及形象10萬元、MD商品及消耗品10萬元、POP廣告及活動策劃10萬元、物流保證金10萬元、初期物料費9萬元、證照辦理10萬元以及受托創業保證金35萬元等費用。加盟商們后來發現，按照市場正常價格，開一家如此規模的咖啡門店，實際成本約80萬元，而自己卻花了147萬元，還只占了49%的股份。
過高的資金壓力帶來兩個直接的明顯缺陷：單店回收期變長；單店為了加快回收可能甘冒有損商業信譽的風險。
很明顯，這些高昂的費用讓人直覺“咖啡陪你”有圈錢之嫌疑。
12、總部的支持服務跟不上。
加盟商加盟之后，總部對其基本是不管不問的放羊狀態，培訓、營運、物流等都跟不上，就連最重要的咖啡豆也經常缺貨，任由加盟商自生自滅。或許，總部根本就沒有后續支持的能力。這就完全違背了筆者常講的特許人的最起碼要做到的四句話：領進門，扶上馬，送一程，保終生。
像“咖啡陪你”這樣，加盟開店和自己獨立開店有什么區別呢？
13、總部內亂。
不止一家媒體報道稱“咖啡陪你”的中國總部分為中國與韓國兩派，他們為了利益和決策爭斗不止，比如關于明星代言的爭執就屢被媒體詬病，“韓國方面在公司政治上斗不過中國的團隊，掌握不了話語權進而撤資”“由于韓方股東與中企亞太的經營理念不合，最終導致韓方撤資。”
一個1000多家店的連鎖加盟或特許經營體系，如果沒有一個強有力的總部領導，其后果是非常可怕的。
……
以上僅僅是筆者根據一眾媒體的支離破碎的報道總結出來的。
或許，“咖啡陪你”還有更嚴重的問題。
但無論如何，“咖啡陪你”是一個特許經營、連鎖經營的失敗案例已經鐵定了。
看完“咖啡陪你”的這些血的教訓，你該怎么做呢？——如果你不想步“咖啡陪你”的后塵的話，來維華商創學習完整、系統、全面、深度、前沿、現代的《特許經營學》是你唯一的正確選擇。
