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組建特許連鎖餐飲店的核心是統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理。連鎖餐飲店的增辟和發(fā)展，擴(kuò)大了市場經(jīng)營規(guī)模和市場覆蓋面，成倍地增加了銷售額，對餐飲經(jīng)營者十分有利。連鎖經(jīng)營把傳統(tǒng)的餐館單兵作戰(zhàn)，改造成了具有專業(yè)化分工的產(chǎn)業(yè)。對于餐飲行業(yè)的連鎖經(jīng)營特許方來說，能通過特許經(jīng)營的連鎖方式鞏固品牌，擴(kuò)大影響，發(fā)展加盟店。而加盟者只要運用好品牌戰(zhàn)略優(yōu)勢，就不必從頭開始，而是直接繼承特許方良好的品牌形象和成功的連鎖經(jīng)驗，降低了失敗的風(fēng)險和創(chuàng)業(yè)的成本。

一、降低經(jīng)營業(yè)成本

連鎖經(jīng)營可以爭取主動，選擇能夠提供物美價廉貨物、信守信用、供給及時、送貨上門的供應(yīng)商，因為集中供貨，批量大，可以大大壓低價格，減少原材料的采購成本。另外，連鎖經(jīng)營使物流的合理化。連鎖經(jīng)營物流的系統(tǒng)化是其物流合理化的基礎(chǔ)，而物流合理化則是整個連鎖經(jīng)營物流管理所追求的目標(biāo)。首先，物流合理化可以降低物流費用，減少商品銷售成本；其次，物流合理化可以壓縮庫存，減少流動資金的占用；更為重要的是，通過物流合理配置可以提高企業(yè)的管理水平。

二、突破管理瓶頸

連鎖經(jīng)營不僅是企業(yè)提高效率、降低成本的經(jīng)營方式，更重要的是能夠幫助企業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，有著極強(qiáng)的競爭能力。連鎖餐飲集團(tuán)一般具有較為先進(jìn)的管理系統(tǒng)，因而能夠統(tǒng)一各個成員餐廳經(jīng)營管理方法和程序，并且還可以根據(jù)競爭環(huán)境及市場需求的變化修改各種標(biāo)準(zhǔn)及程序。大的連鎖餐廳甚至有自己的培訓(xùn)基地，如麥當(dāng)勞快餐擁有一所漢堡包大學(xué)，培訓(xùn)專業(yè)隊人才，把現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于改善人們的生活。

三、擁有技術(shù)上的優(yōu)勢

連鎖集團(tuán)還可以為成員餐廳提供技術(shù)上的服務(wù)和幫助。例如：連鎖餐飲總部可以統(tǒng)一采購配送所需的物品，有統(tǒng)一的配送中心，統(tǒng)一的加工基地。統(tǒng)一的配送物品是連鎖經(jīng)營的規(guī)范化要求，物流配送中心是保證統(tǒng)一采購和配送的基礎(chǔ)條件。像麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等西式快餐的成功就是借助了技術(shù)上的優(yōu)勢。

四、有利企業(yè)的形象和廣告宣傳

連鎖集團(tuán)一般規(guī)模較大，經(jīng)營較為成功，在公眾中能產(chǎn)生較為深刻的影響。良好的企業(yè)形象可以給企業(yè)帶來餐飲業(yè)的收益，連鎖餐飲店通常選擇統(tǒng)一的建筑形式，進(jìn)行統(tǒng)一的環(huán)境布置，采用統(tǒng)一的色彩裝飾，設(shè)計統(tǒng)一的商徽、廣告語、吉祥物等，這種形象連鎖是一種效果極佳的公眾廣告。顧客反復(fù)接受同一信息的刺激，久而久之，會由陌生到熟悉，再到認(rèn)可，進(jìn)而發(fā)生興趣，這對于樹立與強(qiáng)化企業(yè)形象極其有利。連鎖經(jīng)營企業(yè)的人員，統(tǒng)一著裝，包裝物上統(tǒng)一印刷圖案，這些都能給顧客一種整潔、連鎖餐飲業(yè)的感覺，使顧客愿意光臨，而且通過顧客無意識的宣傳，提升企業(yè)在公眾心目中形象，為企業(yè)贏得良好的社會效益奠定基礎(chǔ)。