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開門做生意，時(shí)常要面臨各種尷尬，楞逼，。顧客有些問題有刁難的，也有確實(shí)存在問題的，那么這些問題怎么解決呢?

其實(shí)不用什么問題都問經(jīng)理怎么辦，餐廳小妹就能解決的問題，只是解決問題的姿勢(shì)很重要

下面一起來分享一些解決問題的辦法——

即將進(jìn)入顧客劈頭蓋臉撒潑模式——

1、客人點(diǎn)的菜沒有時(shí)怎么辦?

餐廳小妹可以禮服地向客人道歉，說明情況并及時(shí)主動(dòng)地向客人介紹其他口味相同，或制作方法相近的菜肴。

2、客人由于對(duì)菜式品種不熟悉，點(diǎn)了口味相同或制作方法相近的菜怎么辦?

餐廳小妹應(yīng)及時(shí)誠(chéng)懇地告訴客人：“您點(diǎn)的這兩道菜口味有些相似，您需要嘗試一下其他口味或者更換別的菜式嗎?”

3、客人點(diǎn)了菜單上沒有的菜式怎么辦?

餐廳小妹應(yīng)首先向廚師詢問該菜能否立即制作，如果廚房暫時(shí)沒有原料或制作時(shí)間較長(zhǎng)，要解釋清楚：“您好，非常抱歉，這道菜的制作大概需要半小時(shí)左右的時(shí)間，您看可以嗎?”

4、客人點(diǎn)的菜式，服務(wù)員不知道時(shí)怎么處理?

若餐廳小妹對(duì)客人所點(diǎn)的菜式不了解，應(yīng)該誠(chéng)懇地向客人說：“對(duì)不起，請(qǐng)稍候。”并立即去請(qǐng)教同事或廚師，及時(shí)地為客人作解答。

5、用餐的客人急于趕時(shí)間怎么辦?

餐廳小妹可以將客人安排在靠近餐廳門口的地方，介紹一些制作簡(jiǎn)單的菜式，并在訂單上注明，要求廚師先做并請(qǐng)傳菜部配合;

6、傳菜員將菜傳到餐臺(tái)時(shí)服務(wù)員怎么辦?

傳菜員把菜傳到臺(tái)邊時(shí)，餐廳小妹應(yīng)了解菜的款式及服務(wù)方式，在臺(tái)上整理出落菜位置，上菜時(shí)要用雙手端菜盤，從陪同位上菜，放好后報(bào)菜名并請(qǐng)客人食用。

7、上菜時(shí)臺(tái)面已經(jīng)擺滿菜肴怎么辦?

(1)征求客人同意后，將已經(jīng)剩得不多的菜肴換成小盤。

(2)將適合進(jìn)行分菜的菜肴或點(diǎn)心(如以個(gè)或位為單位的菜)分到客人的碟中，撤下空盤。