連鎖超市采購員養成記，你決不能錯過!
有些經驗，跟采購員有關，跟日常生活有關，決定了超市存在的價值，并不是英譯的Buyer，“買買買”那么簡單.......
江湖有規矩，作為采購員的江湖職責及其遵循的江湖規矩，當然，還有他們存在的價值，采購員的工作職責，不管想經營什么樣的店，少了采購，是不行滴!!
在連鎖店的組織架構中，商品部是執行商品相關計劃的部門，其中心職位便是采購員，所以你想要開店，就必須由采購員提供用于銷售的商品，同時，他還要履行選定商品、調查供貨商、判斷商品好壞、進貨、管理庫存、決定陳列位置等職責。
個體經營店，通常是由店長本人兼任采購員一職，而連鎖店則會配置經驗豐富的專業采購員，這種部門分工形式是連鎖店組織存在的意義，以此形式才能使采購員的工作范圍和職責更明確清晰，其主要任務分為：商品開發、商品調撥、商品管理。
01商品的開發包含三點：
a.供應方法的開發：具體指通過對在售商品的降價促銷、個性宣傳推廣等手段，加深顧客對商品價值的認同。(比如：重新調整商品價格、陳列量和陳列方法，以及變更供應商、原料、加工方法等。)若想進一步地推進業務，則需具備更專業的人才對門店進行實態調查、開拓產地和供貨來源......
b.短缺商品的發掘：即追加且引進目前店內沒有的商品，其目的是為了滿足顧客更多的需求，拓寬顧客群體。
c.產品開發：即進行自己的獨立企劃，設計并制造商品。這得有一支熟悉生產加工技術、制定質量標準、能把控各環節的專家團隊。
Tips：連鎖店的這三個任務一般由跟單員負責，但跟單員的工作重點側重于b和c，而采購員側重于a。
借鑒市場調查分析，判斷大眾日常生活必須品及時淘汰銷售前景不好的商品，發現并調整陳列漏洞，這些都是成為采購員的必要條件
02商品調撥
這是入手商品的手段之一，需要采購員在多種備選方案里選擇一個最合適的。
(注：在同種品類中，購入單品的時間、數量、物流和交貨方式的不同，也會使商品的價格、品質和可持續銷售時間產生變化。)
商品調撥時最重要的事項：對不同供應商及談判條件的了解程度，白話就是：【信息收集】
03商品管理
主要負責管理商品的質量和數量，這里要更正一下：商品管理并非店方職責。若采購員將這些工作推給了店方，最終就會導致無法對門店進行實況調查。
一直以來，日本零售業也存在著這個錯誤認知，其實，質檢、處理顧客投訴，甚至，訂貨、防止斷貨、清理過剩庫存等。是采購員的職責，采購員的現狀，針對日本采購員工作現狀為大家解析一下。如果一不小心對號入座了記得及時改善哦!
下表為日本9家超市采購員人數的比較數據：
你發現了嗎?同一家超市不同部門之間采購員人數差別基本不大，但不同規模的超市之間卻產生了相當大的落差
如果賣場面積固定不變，采購員人數越多的話，每位負責的范圍則越小。但是，總會有些超市雖配備了很多采購員，但在商品管理和開發上卻沒有取得所期望的成果，理由其實很簡單，采購員多數時間都在忙其他業務，忽視了本職業務。
因此，作為超市方，應進一步明確采購員的義務和評價尺度。
采購員必備的采購技巧
其實，在零售業這個大江湖里，多數人都不太清楚成為采購員，要具備什么資格和條件，很多采購員都是因人事調動被任命，而又未得到職業培訓，所以，總會出現些茫然無措的情況，比如：面包采購員不了解原材料的定價方法;精肉采購員也不熟悉牛和豬飼料的相關知識。不管是什么工作類別都需按最基本的PDCA循環(即計劃Plan→ 執行Do→檢查?評價 Check→ 處理?改善Action)進行。采購員也是如此，其中，P 和 A 這兩個環節對你尤為重要，首先采購員需具備國際視野及對店鋪周邊的把控力
例如，調查店鋪周邊的人口動態和家庭構成，可根據地區實情制作專屬于此店鋪的顧客信息記錄，以便更有針對性地進行備貨。
如果你想開發新食品，就得親自 烹飪 品嘗 感悟，這樣可以加深你對食物的理解，開發出更加貼近顧客需求的商品
其次必須熟知賣場陳列原則
當面對磁石和季節性賣場時，應如何安排商品。例如，時令水果的保鮮柜臺的范圍設置上，最佳的范圍是三尺和四尺之間。這是由于人類的視野范圍大約是120度，便于顧客挑選和購買。
另外，可利用CDT — 消費者決策術：通過科學客觀的市場調研，了解消費者在選擇某類商品時的決策過程，由此制定出貨架上產品的陳列規則，例如，顧客前去超市挑選意大利面醬時，最先考慮的是選擇哪種面醬?采購員可依據其主導心理，再決定：在同一貨架上陳列四類意面醬(如下圖顯示)。
不知你發現沒有，很多超市陳列并不是按食物系列劃分，而多是按品牌、生產商或保存狀態來劃分。
最后掌握商品定價的技巧
比如：十元店所有商品都在10元上下，其價位差較小，所以將銷售價統一定為10元，也能使店方賺到一定比例的差價額。而超市商品價格多種多樣，并不能采取這種統一定價的方法。
對于質量和性能差不多的兩種商品，通常，超市的采購部會將差價率定為28%，如下圖所示：
價格落差較大，顧客會覺得兩種商品不是同等檔次的，不利于第二種商品的銷售和整體的營業額。因此，想要形成對比銷售，則應重新洗牌定價，如下圖所示：
使兩種商品價位相當，銷售平均，平均差價率提高不少達到了43%，相比之下賺到的利潤則更多
對采購員而言，其價值的體現是所負責賣場每一坪的毛利潤額為基準的!因此，每位采購員都應以如何提高這一數值作為自身職業生涯中最重要的奮斗目標。
