【李維華講特許經(jīng)營】“小高栗子”零食連鎖經(jīng)營的十個(gè)盈利秘訣
時(shí)間：[2021-05-30]????來 源：未知???? 作 者：特許經(jīng)營第一網(wǎng)??點(diǎn)擊：
在休閑零食領(lǐng)域，“小高栗子”絕對(duì)是一個(gè)神奇的存在：
堅(jiān)持做直營店，做了整整15年，之后才開始慢慢地放開加盟；
在互聯(lián)網(wǎng)人叫囂著顛覆這顛覆那的時(shí)代，小高栗子的主力模式是和7-11一樣的實(shí)體店；
在德州的一條繁華的商業(yè)街上，它成功地將一眾新老品牌全部擊潰并壟斷了整條街的零食生意；
它最小的店只有8平方米，每天依然能有數(shù)千元的營業(yè)額；
目前店內(nèi)僅有300個(gè)SKU；
近30家店的每一家店面都盈利且盈利程度遠(yuǎn)超同行；
……
那么，在死亡率很高的零食店領(lǐng)域，小高栗子到底依靠什么樣的魔法取得了如此驕人的成績？其成功破圈的秘訣在哪里？從下面這些內(nèi)容中，我們或許可以窺其一二：
小高栗子盈利秘訣之一：細(xì)節(jié)
小高栗子最暢銷的爆款之一就是現(xiàn)炒栗子。栗子不但味道鮮美，品嘗后令人印象深刻和回味無窮，更重要的是，在產(chǎn)品的小細(xì)節(jié)上，小高栗子也是做足了文章，很多細(xì)節(jié)性的創(chuàng)新都是非常溫馨的顧客反向思維帶來的成果。
比如為方便顧客剝栗子，他們專門開發(fā)了一種類似梳子的迷你小工具，用了這玩意，剝起栗子來就變得簡單、快速、輕松、方便、不沾手，剝出的栗子果實(shí)也非常完整。
小高栗子盈利秘訣之二：真材實(shí)料的份量足
比如小高栗子的另一個(gè)爆款產(chǎn)品芋圓燒仙草（德州的價(jià)格是每杯28元，一個(gè)小店每天僅僅這個(gè)就可賣100杯）。不但其中的水果都是精選過的最新鮮的水果，僅僅從數(shù)量上講就是十分“富裕”的，因?yàn)橐粋€(gè)杯子里大概有三分之二都是精心挑選過的各色水果組合。所以嚴(yán)格地講，與其說是“喝”芋圓燒仙草，不如說是“吃”芋圓燒仙草來的更準(zhǔn)確。
因?yàn)闈M滿的真材實(shí)料，所以對(duì)于一個(gè)女同學(xué)而言，一杯芋圓燒仙草幾乎可以吃飽或者吃撐。
小高栗子盈利秘訣之三：超級(jí)的服務(wù)
小高栗子有許多關(guān)于服務(wù)的鐵規(guī)則，每一個(gè)都足以令顧客感動(dòng)到不能自已。此處僅舉其中兩個(gè)超級(jí)“變態(tài)”的服務(wù)規(guī)則：
1、產(chǎn)品壞一賠三。所以你盡可放心購買，完全不用擔(dān)心有壞的、變質(zhì)的堅(jiān)果。
2、無理由、無條件、無證據(jù)退換貨！甚至，即便是你沒有壞的商品、沒有消費(fèi)小票等“證據(jù)”，僅僅憑你說的話，你依舊可以退換貨！
小高栗子盈利秘訣之四：一整套的貼心禮儀
“禮多人不怪”的規(guī)律在零售和服務(wù)業(yè)非常有效。小高栗子對(duì)待顧客有一整套的超級(jí)禮儀，很多都是市面上的其余品牌不愿做、不會(huì)做或做不到的，比如：
1、對(duì)顧客45度的鞠躬禮。
2、給顧客拿購物筐、產(chǎn)品等時(shí)一定是雙手呈遞。
3、給兒童說話時(shí)，采用跪式。
4、老人、孕婦等特殊群體購物后，店員一定是送客到店外，且一直目送顧客消失在視線之外。
5、絕不強(qiáng)行推介或搞喋喋不休地粘人式推銷，轉(zhuǎn)而奉行非打擾的現(xiàn)代服務(wù)規(guī)則。
6、所有產(chǎn)品均可免費(fèi)試吃。
7、針對(duì)兒童、老人、孕婦、病患、送禮等特殊人群或需求，為顧客量身打造最合適、最科學(xué)的營養(yǎng)零食組合搭配套餐。他們的店員已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的導(dǎo)購員，而是完全進(jìn)化成了營養(yǎng)搭配師、零食推薦官、送禮籌劃師等。
8、所有產(chǎn)品絕對(duì)不露天擺放。比如為了更衛(wèi)生，陳列的散裝產(chǎn)品一律用封閉的專用玻璃柜盛裝或用保鮮膜覆蓋。
小高栗子盈利秘訣之五：標(biāo)準(zhǔn)化的特許經(jīng)營體系
在休閑零食領(lǐng)域，通過與維華商創(chuàng)的合作，小高栗子是全國第一家真正地把總部、分部或區(qū)域加盟商、單店等全部實(shí)施動(dòng)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化（SOP）和靜態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)，也是在商務(wù)部進(jìn)行特許經(jīng)營備案的合規(guī)特許人。
比如僅僅在手冊(cè)方面，小高栗子就花大力氣編制了百余本各式各樣的“小高憲法”性手冊(cè)，從人財(cái)物、產(chǎn)供銷、人貨場等各個(gè)方面實(shí)現(xiàn)了完全的標(biāo)準(zhǔn)化。
小高栗子盈利秘訣之六：瘋狂的試吃
試吃對(duì)于食品店并不是新鮮事，尤其是那些散裝食品，通常都可以給顧客提供免費(fèi)試吃。但是，為了顧客而勇于、敢于并大量撕開包裝食品給顧客試吃的做法卻在業(yè)內(nèi)十分罕見。為什么？成本費(fèi)用在那里擺著呢，因?yàn)樗洪_后的食品是肯定不能再賣的了。
然而，小高栗子卻毫不吝嗇于試吃上。只要顧客喜歡，他們甚至?xí)活櫝杀镜厮洪_價(jià)格昂貴的袋裝食品給你無限制試吃。而你也無需任何壓力，因?yàn)闊o論你試吃多少，都可以不買，而店員也絕對(duì)不會(huì)因?yàn)槟阍嚦院蟛毁I而對(duì)你減少半絲半毫的熱情。
數(shù)據(jù)顯示，因?yàn)榇蠓降厮捍b食品給顧客品嘗，小高栗子贏得了無數(shù)位每次都購買數(shù)千至上萬元產(chǎn)品的鐵桿粉絲。
小高栗子盈利秘訣之七：拼命三郎式的工作
在我指導(dǎo)小高栗子的特許經(jīng)營體系構(gòu)建的項(xiàng)目過程中，小高栗子創(chuàng)始人高偉的經(jīng)常性作息規(guī)律是早上6點(diǎn)起床，然后半夜11點(diǎn)之后才下班回到家。
所以那些想要做一番大事業(yè)的同學(xué)們，你在創(chuàng)業(yè)之前要想清楚：如果不分周六日、沒有節(jié)假日，每天保持早6點(diǎn)到晚11點(diǎn)的工作狀態(tài)，你能受得了嗎？
每個(gè)成功的背后都一定是汗水。
小高栗子盈利秘訣之八：不計(jì)代價(jià)地學(xué)習(xí)
如何應(yīng)對(duì)不斷和快速變化的時(shí)代？
小高栗子最重要的其中一條企業(yè)文化或制度規(guī)定就是：每個(gè)人都必須不斷學(xué)習(xí)、終生學(xué)習(xí)。
為此，只要有在經(jīng)營中不懂的問題，只要市面上有相關(guān)的課程，小高栗子就會(huì)搜索、組織人員學(xué)習(xí)和參加。雖然公司總部目前只有十幾個(gè)骨干，但是公司每年僅僅在外派學(xué)習(xí)方面的支出就高達(dá)數(shù)十萬元甚至上百萬元。除了在外進(jìn)修學(xué)習(xí)之外，在公司內(nèi)部，每周也都會(huì)有固定的讀書分享會(huì)。
正是這些長期堅(jiān)持的如饑似渴的不斷汲取知識(shí)營養(yǎng)的做法，有力地保障和促進(jìn)了小高栗子在經(jīng)營管理上始終能與時(shí)俱進(jìn)。
小高栗子盈利秘訣之九：品質(zhì)
為了保證品質(zhì)，小高栗子是不惜成本和代價(jià)的。
比如為了挑選全世界最好的栗子，創(chuàng)始人高偉走遍中國各地和甚至海外，逐一比較，深度科研，以極其嚴(yán)苛的做法為顧客挑選每一粒栗子、每一粒堅(jiān)果。
就說其中一種堅(jiān)果也就是他們起家的產(chǎn)品即栗子吧。事實(shí)證明，凡是吃過小高栗子的栗子的人都會(huì)轉(zhuǎn)化成終身鐵粉。為什么？因?yàn)樾「呃踝拥睦踝拥男螤睢⒖诟小㈩伾⑺帧⑻欠值雀鱾€(gè)方面都遠(yuǎn)超同行。
為了品質(zhì)，小高栗子還鄭重承諾和甚至寫入規(guī)章制度，比如但凡有任何一個(gè)客人反映產(chǎn)品的品質(zhì)問題，小高栗子的工作人都可能立即深入到顧客家中現(xiàn)場解決，務(wù)必讓顧客滿意。
小高栗子盈利秘訣之十：誠信
早在西游記里就有一句非常經(jīng)典的話：人而無信，不知其可。意思說的就是，一個(gè)人如果沒有了誠信，必定一事無成；而一個(gè)人如果有季布那樣的一諾千金，則必有神鬼護(hù)佑。
比如在給供應(yīng)商的付款上、對(duì)顧客的消費(fèi)承諾上、對(duì)加盟商的服務(wù)保證上等，小高栗子始終把誠信放在高于一切的位置上。即便是在對(duì)外合作上，小高栗子也是信守承諾。比如在和維華商創(chuàng)的合作上，對(duì)于給維華商創(chuàng)的顧問咨詢費(fèi)用也都是按時(shí)、按量支付，從無借口，絕不拖延。如此，合作單位怎么可能不盡心為之提供服務(wù)呢？
……
當(dāng)然，成功的企業(yè)的成功原因絕非一個(gè)兩個(gè)，我們會(huì)繼續(xù)關(guān)注和分享小高栗子的成功經(jīng)驗(yàn)，我們大家也一起來關(guān)注和支持小高栗子的成長與壯大。
1、記牢關(guān)鍵點(diǎn)。 比如營建手冊(cè)的關(guān)鍵點(diǎn)包括營建對(duì)象是兩類（直營店、加盟店），營建部的營建主管或?qū)T那一個(gè)人是對(duì)接加盟店或直營店開業(yè)前的唯一負(fù)責(zé)人；督導(dǎo)的對(duì)象是兩類（...[詳細(xì)]
為了更好地經(jīng)營與回收投資，每個(gè)單店都應(yīng)該有一個(gè)獨(dú)屬于自己的商圈保護(hù)范圍。但在現(xiàn)實(shí)中，很多特許人在規(guī)定單店的商圈保護(hù)范圍時(shí)，都是簡單粗暴的一刀切，比如多少多少公里或...[詳細(xì)]
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