【李維華講特許經營】連鎖經營大趨勢之四：高科技成果的廣泛采用
時間：[2021-04-19]????來 源：未知???? 作 者：特許經營第一網(wǎng)??點擊：
高科技是特許經營發(fā)展的推動力。與其他商業(yè)經營方式相比，特許經營對技術進步的需求更為迫切。實現(xiàn)特許經營的幾個統(tǒng)一，就要求對加盟店內外的大量市場需求信息、商品與生產廠家信息、商品進銷存信息進行及時的采集、處理與分析。商品的大規(guī)?？焖倭鬓D要求更高的通信與運輸效率，加上經濟高速發(fā)展帶來的勞動費用升高和技術成本降低，使得特許經營業(yè)中廣泛采用了高科技成果。
據(jù)IDC的最新數(shù)據(jù)顯示，2018年全球科技支出最多的公司是亞馬遜，科技支出超過了136億美元，排在第二、第三位的分別是谷歌的母公司Alphabet和沃爾瑪，他們的支出接近120億美元。
現(xiàn)代特許經營業(yè)需要有先進的電子信息系統(tǒng)。在現(xiàn)代化的特許經營中，電子信息技術的應用起著非常重要的作用，如計算機綜合管理系統(tǒng)（MIS、POS）、ERP、通訊網(wǎng)絡技術、條形碼、電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)（EDI）、電子訂貨系統(tǒng)（EOS）、二維碼、AI、VR等都被引入特許經營企業(yè)的管理中。計算機管理系統(tǒng)的優(yōu)越性主要表現(xiàn)在：
1、能有效地管理每種商品，真正做到單品核算；
2、提高加盟店的結算速度，及時反映各加盟店的銷售情況；
3、減少營業(yè)差錯，有效地避免差、亂、舞弊等現(xiàn)象；
4、提高盤點效率，杜絕非正常庫存；
5、使各店的一切工作效率得以充分發(fā)揮，從而發(fā)揮出特許經營規(guī)模效益的優(yōu)勢。
特許經營的配送中心需要高效管理，這也離不開各種高科技成果。特許經營配送中心的功能主要是承擔各加盟店所需商品的采購、加工、分裝、配送、倉儲調運等工作。國外的特許經營企業(yè)都有自己的商品配送中心，總部統(tǒng)一進貨，并保持合理庫存。加盟店本身不設倉庫，營業(yè)面積可得到充分利用，經濟效益的取得靠商品周轉快和庫存合理。而且，由總部配送的商品，其質量抽檢可由總部進行，避免重復檢驗，減少各加盟店的負擔。從以上幾方面的情況來看，現(xiàn)代化的特許經營的基本含義之一就是各種高科技成果的廣泛應用。
2018年，麥當勞花了14億美元用增加自助點餐設備、數(shù)字菜單、外賣服務、桌邊自助點餐等數(shù)字化產品或功能翻新店鋪，2019年計劃再投入10億美元。麥當勞現(xiàn)已在全美約1/2的門店中上線了自助點餐設備，全球其他市場中的店鋪也在同步上線該設備。一位英國高管表示，自助點餐設備讓倫敦市的門店銷售額增長了8%。（資料來源：好奇心日報之《麥當勞 20 年來最大收購，這個大數(shù)據(jù)公司具體是做什么的？》）
2020年，麥當勞新任CEO即Chris Kempczinski說：麥當勞有三個業(yè)務加速器，即未來就餐體驗、數(shù)字化和外送。為了充分利用高科技，麥當勞花3億美元收購了人工智能公司 Dynamic Yield，為菜單引入個性化推薦技術，讓餐廳得以根據(jù)天氣、時間段和顧客的點餐記錄等來調整菜單推薦。比如，在夏天推薦麥旋風，在冷颼颼的天氣里推薦熱咖啡。同時，在后廚炸薯條、炸雞塊的人員則變成了“機器人廚師”。（資料來源：小食代，《麥當勞Chris Kempczinski:定調中國市場至關重要 全力防控疫情》）
目前，Sonic和Good Time Burgers等美國連鎖餐廳在測試跟麥當勞類似的 AI 語音系統(tǒng)，據(jù)稱，相關技術可以實現(xiàn)讓平均等待時間縮短7秒，80%的顧客表示比較滿意。（資料來源：愛范兒，《麥當勞正迎來一場革命，未來幫你點單和炸薯條的可能都是機器人》）
Domino’s Pizza 正在澳大利亞和新西蘭地區(qū)試用AI技術，對每個新鮮出爐的披薩進行掃描，確保它的大小、用料等都達到品質標準。（資料來源：胡林，《麥當勞AI路：規(guī)模個性化替代規(guī)模營銷》）
宜家家居的應用程序IKEA Place通過蘋果的AR技術幫助顧客全真模擬地體驗家居設置效果……（更多內容與實操手法，請參見《特許經營學——理論與實務全面精講》.李維華著.北京：企業(yè)管理出版社，2021年2月）
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