餐飲特許經營中的文化因素
當今，特許經營在中國發展迅速，成為21世紀中國最受關注的商業經營模式，它正在影響和改變著我們的物資生活和精神生活，給我們相關的產業經濟帶來沖擊的同時，也帶來了新的活力。如今，特許經營已經滲透到我們現實生活的各個經濟文化領域，如餐飲、商業、零售、休閑娛樂、旅游、汽車及服務、家庭清洗、洗衣服務、教育及用品、健美服務、不動產等各種領域。我們在領略中外不同的特許品牌給我們帶來生活的方便和實惠的同時，也在領略不同的文化和價值觀給我們的精神世界帶來的變化和沖擊。
我們知道，“特許經營是指特許人將自己所擁有的商標(包括服務商標)、商號、產品、專利和專有技術、經營模式等以合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規定，在特許者統一的模式下從事經營活動，并向特許者支付相應的費用。”
事實上，中國的許多企業家已經認識到，能夠使企業快速增長且不會導致自身整體成本增加的有效策略之一是特許經營。
其實，在特許人授予的商標、產品、專利和專有技術、經營模式的過程中，也是在輸出一種文化，它包括特許企業的價值觀、產品文化、企業文化、地域文化等。從某種意義上說，特許品牌是特許人通過數十年的經營實踐總結出來的成功的精神文化財富。因此，特許人及其特許品牌的文化含金量是判斷其特許品牌價值的關鍵所在。可以說，餐飲特許經營的品牌輸出其實質是餐飲文化的輸出。
品牌是企業文化的標牌和代言人，他通過產品或服務的識別方式描述產品的重要特征，如形象、用途、服務和價格等。一般來講，強勢品牌均有企業文化作其強大的后盾，在文化視角上使人容易識別、便于記憶;企業理念上使人容易理解，合乎時尚，如可口可樂、麥當勞、肯德基、重慶小天鵝等。品牌需要以一種獨特的方式將所有的有形和無形的因素混合起來，即產品或服務必須質量高并合乎消費者的需要，品牌名稱必須有吸引力和容易辨別。
餐飲業是特許經營大家庭中最成功的行業之一，人民一提到特許經營必然會想到麥當勞、肯德基，它們的名字幾乎成了特許經營的代名詞。有時，我們不得不承認，麥當勞、肯德基已經在部分中國人，特別是大都市的青少年心目中成為一種文化時尚，“吃汗堡”不僅僅是食欲滿足，更是一種生活方式和精神需求，人民不是在吃汗堡，而是在吃文化。這，就是餐飲特許品牌的文化精神魅力所在。
有專家認為，特許經營是把你(特許人)的業務模式銷售給其它有意愿創業的加盟者(受許人)。但我們必須承認，不是所有的餐飲品種都適合特許經營，你必須考察你的餐廳和經營是否達到以下標準 你是否有三個成功且聲譽良好的樣板店?
你的樣板店是否經過社會風俗習慣和歷史考驗?
你是否已具備一個已注冊的商標和始終如一的品牌形象?
你的產品是否適合不同地區，且做得很好?
你的業務(行業)是否能夠標準化，且易被復制?
你的企業文化是否合乎時代精神和潮流?
你是否有一套指導營運及管理的操作指南手冊?
你的財務系統是否表明你的公司是在贏利?
如果你對以上問題都回答“有”的話，那么你的餐飲企業有潛力來發展自己的特許業務。
