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自助火鍋店能提供菜品隨心選的模式，很符合大眾的需求。很多人想要開自助火鍋店但不知道怎么經(jīng)營(yíng)。別擔(dān)心，現(xiàn)在小編就來(lái)告訴大家自助火鍋店如何經(jīng)營(yíng)。

頭一步：判斷是否適合

投資者們開自助火鍋店的目的是為了獲取收益，贏得財(cái)富，如果開了店卻沒有客源，那投入再多的錢也只是白搭，所以經(jīng)營(yíng)自助火鍋店的頭一步是判斷所處的商業(yè)環(huán)境是否適合自助火鍋店的經(jīng)營(yíng)。

投資者可以對(duì)周邊市場(chǎng)進(jìn)行問卷調(diào)查，了解消費(fèi)者是否愛吃火鍋，對(duì)于現(xiàn)存的火鍋店有什么滿意點(diǎn)和不滿點(diǎn)，對(duì)于自助火鍋店的模式能否接受等問題，結(jié)合對(duì)答案的分析，判斷是否真的要投資開這樣一家店。

第二步：注重鍋底與菜品

人們?yōu)槭裁磹鄢曰疱?因?yàn)槲兜篮?。而火鍋的味道，大多?shù)來(lái)源于鍋底。傳統(tǒng)火鍋店做得好，吃得人多，鍋底占了很大優(yōu)勢(shì)，所以在鍋底的選擇上，自助火鍋店不能大意。個(gè)人覺得，自助火鍋店也可以提供多種口味的鍋底，比如番茄，骨湯，麻辣等。

在菜品上，自助火鍋店需要控制成本費(fèi)用。自助的模式就是在一定的價(jià)格內(nèi)，任由顧客隨意挑選菜品，能獲取到的利潤(rùn)本就比傳統(tǒng)火鍋店低，如果不控制菜品的進(jìn)購(gòu)費(fèi)，只怕會(huì)入不敷出。

第三步：控制時(shí)間與浪費(fèi)量

自助店怕遇到這么幾種客人：有人在自助店里一坐就是兩三個(gè)小時(shí);有人拿了很多東西卻根本吃不掉，然后只能浪費(fèi)。

就算本著顧客至上的理念，商家也應(yīng)該從自身利益出發(fā)，制定一些規(guī)則，比如用餐時(shí)間不得超過2小時(shí)，超過就罰錢;菜品不能有剩余，剩余的量按市價(jià)算錢。這些費(fèi)用的額度不要設(shè)置的太高，10元20元的樣子就可以了，以免引起顧客的反感。

自助火鍋店如何經(jīng)營(yíng)?想要自助火鍋店的收益好，需要把控的點(diǎn)無(wú)非就是客源、服務(wù)和成本三大項(xiàng)。小編針對(duì)這三點(diǎn)，從客源分析，鍋底菜品口味，運(yùn)營(yíng)成本幾方面進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，并提出了相關(guān)建議，希望能作為大家在開店時(shí)的有效參考內(nèi)容。