現在餐飲創業越來越艱難了，特別是開餐飲店要想生意穩定還賺錢著實不易，不僅要討好顧客，還要面對來自競爭對手的壓力，一旦有任何的細枝末節沒處理好，可能就得被迫淘汰出市場。而且，如果餐飲新手在開業時留不住顧客，那后面要想持續營業和留住人就比登天還難。
其實開一家賺錢的餐飲店說簡單不簡單，可說難也沒有那么難，核心無非是把握住這5點：
1)位置是否能覆蓋周邊主流目標客群;
2)味道是否讓人吃過還想吃;
3)服務是否能做到讓客人滿意;
4)環境是否能讓顧客好感倍增;
5)成本結構設計控制是否合適。
對于新手開餐飲店來說，要想賺錢，首先就要做好定位，找到屬于自己的第一批顧客，然后針對這群顧客，只做他們喜歡的產品，因為只要把這一部分顧客服務好，有了穩定客流，就是好生意的開始。
所以說產品才是開餐飲店的基礎，也許不需要你的產品顧客能百吃不膩，但一定要在定位上與眾不同，就是同樣的店鋪花同等的價錢，顧客愿不愿意選擇來你的店里消費，當然了，做到這些的前提是看店周邊有沒有這一部分的消費群體。
當一家餐飲店把菜品、服務、成本結構、定價等等都弄好了以后，就要考慮客流量了，要知道，人流就是錢流，一家餐飲店要想賺錢首先就要有人。所以要制定以下規劃：
第一：引流
引流是一家餐廳能賺錢的關鍵和前提。因為再好吃的菜品沒人吃也是白搭，所以餐廳只要有了人氣，生意才能陸續紅火，沒有人氣的餐廳注定活不長久。
對于新店來說，一定要提高餐廳的曝光率，讓顧客一眼就能看見你，這樣顧客才能進店消費，然后再去考慮怎么把這些顧客留住。
第二：留客
所以一家餐廳要想賺錢，留客也是關鍵。餐廳有足夠的回頭客才能確保賺錢，沒有回頭客的餐廳注定走不了長久。
第三：鎖客
鎖客與留客的后續，一家餐廳要想長久經營，生意持續，就要采取合理的鎖客手段，把顧客牢牢鎖住了餐廳的生意就穩定了。
第四：確保你的店付出與回報是成正比
開餐飲店記住一定是要賺錢的，不要只看著紅火，實則是在賠本賺吆喝。有很多餐飲店都是這樣，一來二去都是在給房東和員工打工，起得比雞早，睡得比狗晚，賺得還沒房東多，最后除了關門沒別的結局。
當然說這么多不是為了讓你放棄，而是要讓你確保你的店付出與回報成正比，如果不能，要盡快想辦法解決。
餐飲店要做好，絕不只是做好菜品這么簡單，更重要的是做好管理，提高管理水平，同時用營銷吸引客流，留住顧客，獲得源源不斷的回頭客。
