餐飲業知識營銷的幾點策略
時間：[2018-07-31]????來 源：未知???? 作 者：特許經營項目組??點擊：
餐飲業的知識營銷，就是培養和增強人員的知識素養，利用知識和信息來吸引與滿足顧客，充分發揮知識和信息在餐飲營銷中的作用。餐飲知識營銷的策略，是實行餐飲產品、餐飲環境、餐飲生產、餐飲創新和餐飲人才的知識化，進行知識傳播和保護知識產權。
(1)知識產品。餐飲產品應當多融入食品科學、營養學、醫藥保健等科學知識以及與產品有關的歷史掌故、鄉土文化等人文知識，使餐飲產品不僅滿足人們的物質享受，還能滿足人們的知識(精神)享受的需要。餐飲產品應發展成知識產品。如全聚德烤鴨現在非常講究營養學，而不是單純地追求口感，追求色、香、味、形、器。
(2)知識產權。餐飲業應當重視和保護知識產權，提高整個產權中知識產權的比重，實現產權知識化。餐飲業可以利用注冊品牌保護餐飲知識產權。
(3)知識環境。餐飲店應當盡量采用高新技術和體現一定的文化氛圍，給顧客一種知識的享受。現在國外許多飯店流行的電腦點菜，就是把高技術引入店堂環境中來了。
(4)知識生產。知識生產是知識營銷的基礎。餐飲生產，從原料選購、運輸、儲存到加工、制作，應該制定嚴格的、科學的標準和程序，“標準”和“程序”就是知識。
(5)知識創新。創新是知識經濟一個主要的特點。餐飲業的創新首先是新產品、新品種的開發。菜點創新之本在于“變”，因季節時令而變，因消費時尚而變。所謂“變”，就是做到“三新”，即原料要常用常新，品種要常換常新，烹調方法也要經常更新。
(6)知識傳播。知識的傳播和溝通也是知識經濟的一個主要特點。餐飲業要重視餐飲管理知識的傳播，只有讓更多的老百姓懂得吃和喜歡吃，餐飲業才能更好地發展。
