(一)連鎖經營企業成本費用控制的管理
連鎖經營企業成本費用是指企業為銷售商品或提供勞務等日常經營活動所發生的經濟利益的流出。按用途分為銷售成本和期間費用，銷售成本是銷售商品的進貨價格，期間費用指在一定會計期間發生的管理費用、營業費用和財務費用。
連鎖經營企業成本費用分部門、門店進行明細核算，各部門、門店各為獨立的成本控制中心。公司年未將下年的責任預算和其他控制標準下達給各部門，使之以此控制自己的活動，并對各成本中心實施考核，以分析評價及執行情況。
對于進貨成本，對各門店主要采用先進先出法核算，按品種計算毛利率，建立毛利率預算計劃管理，對門店實行計劃控制，總部對門店綜合毛利率定期考核，對骨干商品毛利率重點考核。
對于期間費用，規定各部門及門店費用項目范圍及開支標準，原則上不允許隨意擴大超標，對于一些費用(水電費、商品運費等)進行分解，盡量細劃到各部門、門店。總部及市內各門店費用由總部統一核定支付，對于異地各門店費用采取備用金形式，根據各店實際情況，分別核準每月備用金定額，為各店在經營地開設一備用金支出戶，在此范圍內，所發生費用、支出工資由核算員審核、店長簽字審批后支付，店長有節約開支的責任。公司財務部定期、不定期的去各異地店審查費用使用情況。
總之，各項成本費用的控制，公司要建立成本費用控制體系，實行成本費用分級歸口管理責任制，根據成本費用分解為各項指標層層下達，調動公司各部門和門店全體員工的積極性，使成本費用預算落到實處，并與工效掛鉤。
(二)連鎖經營企業財務預算管理
財務預算就是對企業未來的財務活動發展狀況，按照事物發展趨勢，進行合乎客觀規律的預算與估量，據以提出未來一定時期內目標和措施，是根據財務預測以貨幣形式表示財務方面的經營計劃。
(一)、編制財務預算可以起到如下作用
1、明確奮斗目標
科學的財務預算可以指導更好地開展經營活動。財務預算作為具體的財務目標，為公司各部門規定了具體的目標，有助于各部門、門店員工了解本公司、本部門甚至于本人在公司財務目標中的地位、作用和責任，也有助于財務人員經濟合理地使用和籌措資金，保證公司經營目標的實現。
2、相互協調
財務預算圍繞公司的財務目標，把公司經營過程的各個環節各個方面的工作嚴密地組織起來，消除各部門之間的隔閡和本位主義，使公司內部各部門各方面相互協調，行動密切配合，避免了互相沖突，互不銜接的現象，保持了資金運用的平衡，從而使公司成為一個完成其經營目標、財務目標而順利運轉的有機整體。
3、控制資金
財務預算控制主要體現在事前控制、事中控制、事后控制。
財務預算事前控制主要是控制預算單位的業務范圍、規模、可用資金限額。由于公司資金總是有一定限度的，各部門不能隨心所欲，應分輕重緩急，在資金允許的情況下，合理安排工作和預算，從而激發各部門及員工的積極性，提出降低成本、增加收入的措施和方法，心確保財務目標的實現。
財務預算事中控制主要是按財務預算確定目標，對預算的收入進行督促，爭取實現預期的收益和現金流入;對現金流出進行控制防止超支，保證預算的執行。
財務預算事后主要是進行和實際執行結果的比較，分析差異形成的原因，進行業績評價。
(二)、編制財務預算的原則和要求
1、原則
公司財務預算的編制是一項專業性和技術性較強的工作，必須樹立全局觀點、效益觀點、平衡觀點、應變觀點、群眾觀點和實用觀點。
2、要求
要結合實際、綜合平衡，全面籌劃公司業務經營活動，確保實現增收節支，提高經濟效益。收入要充分考慮季節的波動，不可“平均制”，費用指標要結合各部門、門店實際情況，充分考慮其營業額、營業面積、員工人數等客觀因素。
(三)、編制財務預算的程序
1、確定預算目標
2、進行市場調查，收集有關資料，并進行分類、歸集及評價。
3、以部門為基礎，編制各部門預算草案。公司在第四季度由總經理向各部門經理下達編制下年度部門預算的通知，通知書應明確提出對各部門預算的要求、主要內容和預算草案的上報時限。各部門接到通知后，充分估計市場發展趨勢，收集過去2-3年的歷史資料，根據調查研究的結果和分析，提出部門預算目標，即預算年度的各項指標。此期間，公司財務人員應深入各部門協助搞好這一工作。對于新開業門店，銷售額可采取預測保本銷售額上浮一定比例的方法，費用可按零基預算方法確定。
4、根據部門預算草案進行全公司的綜合平衡，編制出整個公司的財務預算。
5、召開預算會議，正式下達給各部門執行。
6、各部門將預算指標進行分解，落實到班、組、個人。
7、實行目標管理、工效掛鉤，發揮財務控制的職能。
