來源：中國經營報
原標題：角逐倉儲會員店賽道 傳統商超轉型進行時
本報記者 鐘楚涵 蔣政 上海報道
目前倉儲會員店賽道十分火熱。根據“上海嘉定”公眾號信息，山姆會員店正式落地南翔，預計將在2023年底開業。除了山姆之外，在今年12月，盒馬X、家家悅、fudi都開出新的倉儲會員店。
在此背后，是傳統商超企業面對所處處境的一次轉型探索。有人向《中國經營報》記者表示：“在電商的快速發展和崛起之下，傳統商超在發展過程中遇到了一些瓶頸和阻力。近兩年，很多零售企業發現，倉儲會員店比電商具有差異化和高性價比的優勢，認為倉儲會員店可能是一個很好的發展方向。”
不過，倉儲會員超市的經營有比較高的門檻，在進入賽道的同時，國內零售企業也面臨著一些挑戰。零售行業專家向記者表示：“國內傳統商超的優勢一方面體現在其門店網絡方面，另一方面則體現在較強的零售管理經驗上。轉型中最大的挑戰是供應鏈體系的‘脫胎換骨’和經營模式的轉變。”
倉儲會員店賽道熱度高
根據“上海嘉定”公眾號發布于12月20日的信息，山姆會員商店正式落地南翔。目前該項目已進入開工建設階段，預計將在2023年底開業。截至目前，山姆在中國已經開設了36家商店，擁有超過400萬名付費會員。
山姆的“加速”十分明顯。在上海市場，目前山姆已開業的門店共有3家，其中兩家均是在2019年及之后才開出。沃爾瑪中國方面向記者提供的資料顯示，在接下來的2~3年當中，新開出以及在建的山姆會員商店會達到23家左右。
除了山姆之外，在家樂福首家倉儲會員店開業兩個月之后，家樂福第二家倉儲會員店于12月23日在上海青浦開業。對于第二家倉儲會員店與首家店的差異，家樂福方面向記者表示：“家樂福倉儲會員店的首店成山一店和上海青浦開業的二店都是由大賣場改造而來。青浦二店開業時與成山一店開業時相比，在產品方面，品類更加豐富，SKU增加了25%；在服務體驗方面，增加了兒童游樂體驗區、食品現場制作體驗的區域，如現場炒制栗子、五谷磨粉等。以上亮點目前上海成山一店也在同步推進。”
除此之外，在距離首家店開業一年多后，今年12月，盒馬X會員店第四家門店在上海寶山區開業；12月，家家悅在山東濟南開出倉儲會員店；在生鮮方面具備特色的fudi會員店第二家門店即將開業，會員費超過300元。在此之前，傳統零售頭部企業永輝也開設了倉儲會員店，不收取會員費。
對于商超不斷開會員店的原因，零售專家向記者表示：“這種情況體現了傳統商超原有的經營模式遇到了很大的挑戰，原有商超依賴供應商的通道費，將壓力轉移給供應商。原有商超的供應鏈也存在著很難打破的利益鏈，其結果就是商超供應商被大的經銷商壟斷，商品千篇一律，缺乏創新和特色。而低價策略又很難和電商競爭。”
傳統商超轉型中
轉型倉儲會員店是否能夠改善傳統商超目前面臨的處境？對于倉儲會員店的模式，零售專家表示：“倉儲會員店的特點是大幅降低單品數量，一般是原有數量的十分之一，對商品和供應鏈精耕細作，取消通道費，回歸零售的本質，用優質商品滿足不斷變化的消費者的需求。”目前而言，消費用戶的數量、供應鏈等均是企業進入會員店賽道要面臨的挑戰。
倉儲會員店瞄準的是國內中高收入的家庭群體。根據波士頓咨詢（BCG）報告，中國擁有6700萬中高收入家庭。在此背景下，零售企業不斷加碼倉儲會員店賽道，市場規模將會成為第一個挑戰。
連鎖經營專家李維華向記者表示：“根據目前公布的中產家庭數量，‘養活’倉儲會員店的數量是有限的。山姆會員店目前有400萬付費會員，中產家庭數量大概在7000萬。眾多零售企業一窩蜂開會員店，可能會造成同質化以及‘內卷’。最后就成了拼價格、拼營銷、拼模式。”
零售專家也表示：“倉儲會員店的客單價理論上應該是原有商超的10倍以上，客單價要達到1000元以上，因此只有一線城市比較適合倉儲會員店模式。根據目前中國消費者的收入現狀，無法遍地開花。”不過他同時也指出，二三線城市開倉儲會員店也可以探索出中國的特色，畢竟中國是制造大國，好的、新的產品并不缺。
有人向記者表示：“向倉儲會員店轉型是傳統商超的發展方向之一，但是并不是所有的傳統商超都適合發展成倉儲會員店。中國這么多商超不可能都變成倉儲會員店。從美國市場來看的話，在線下零售渠道，倉儲會員店也只是占其中一部分。另外，傳統商超轉型倉儲會員店對于商品管理能力及供應鏈能力的要求跟過去傳統商超是不同的。”
零售專家表示：“家樂福轉型倉儲會員店需要建立強大獨特的供應鏈體系，更重要的是，原有采購隊伍需要從經營理念上有一定轉變，采購經理要轉變成產品經理，吸引更多優質創新產品進入。轉型過程中，決策者、投資者和管理層必須要達成高度統一，短中期利益要兼顧。老實說，很少有企業能成功。”
在商品研發上，國內零售企業也在向頭部企業學習和模仿。比如在山姆，MM小青檸飲料、瑞士卷等是其一直以來的明星產品，而青檸汁、瑞士卷等產品同樣出現在家樂福。對此，家樂福相關負責人此前對記者表示：“烤雞、千層、麻薯可以說是會員店的標配，只要做會員店就會做這些東西。而在一些商品上，我們做了迭代。比如家樂福青檸汁原料是水、代糖（赤蘚糖醇）以及三種不同檸檬汁的混合，在糖分上有所減少。”
有品類管理創始人向記者表示：“模仿學習，需要反復揣摩和不斷驗證，成功者方法中的很多精髓往往隱藏在不起眼的細節之中。”曾指出，將盒馬X會員店與山姆倉儲會員店的散稱食品的預包裝進行對比，盒馬X會員店在商品的品質方面管控做得不錯，但在包裝的量上山姆做得更到位和細致。
當然，國內零售企業也有其優勢。李維華表示：“品牌知名度、零售運營團隊、營銷等體系雖然和倉儲會員店不同，但是有共同的部分，對直接轉型倉儲會員店還是有比較大的優勢。除此之外，國內企業在民族品牌的認同性上、在數字化玩法的熟悉度上以及對于中國市場的了解程度上還是占據優勢的。尤其是在目前國潮國風、愛國情緒、民族自豪感興起的時候。”
