簡介：要在未來3年內實現收入百億元，要打造中國的百勝。為了短期和長期的目標，湘鄂情注定要付出更多努力，而如今，湘鄂情開始行動了。
要在未來3年內實現收入百億元，要打造中國的百勝。為了短期和長期的目標，湘鄂情注定要付出更多努力，而如今，湘鄂情開始行動了。
并購
4月13日晚，北京湘鄂情股份有限公司(以下簡稱"湘鄂情")發布"重大合同"公告。公告顯示，湘鄂情擬收購上海齊鼎餐飲發展有限公司(以下簡稱"齊鼎餐飲")90%股權，總價不超過1.35億元。
正如公告中所描述的，本次收購是湘鄂情"為進軍連鎖中式快餐業，是下一步的戰略規劃之一。"
"并購是在董事長的親自督導下，由專人負責執行，雙方接觸了很長時間。齊鼎餐飲在上海的店面數量、良好的資產狀況，都是促成此次并購的重要原因。通過此次并購，湘鄂情的業態將拓展至連鎖中式快餐業，符合公司下一步戰略規劃。"湘鄂情方面對新金融記者表示。
公告顯示，齊鼎餐飲是一家以中式快餐為主營業務的餐飲連鎖企業，旗下品牌包括"味之都"中式快餐連鎖、"鼎中鼎"豆撈、"伊莎貝拉"比薩等。截至去年末，齊鼎餐飲總資產1.18億元，凈資產4721.76萬元，主營收入1.4億元。2011年未經審計凈利潤1795.89萬元，相當于湘鄂情2011年凈利潤的19.28%。
然而，這個"還不錯"的齊鼎餐飲，在上海的餐飲圈內卻被認為"一般"，其市場份額和品牌價值甚至處于"中下"。
"這家公司的民企氛圍比較厚重，其采購、訂貨系統還比較初級，標準化稍微欠缺一些。另外，其員工的薪資待遇也不是很高，這會直接影響其員工素質。就中式快餐而言，比不上真功夫、永和，很一般。"上海一連鎖餐企的中層管理人員——周昱(化名)說。
不論是中式還是西式的連鎖餐企，周昱都有過從業經歷。在他看來，齊鼎的店面大多在一些并不是很"顯眼"的地方，市場占有率"有一些"，但在上海的餐飲行業里，最多也就是個"中下"的位置。而且，圈內人對這家企業的關注也不是很多。
雖然齊鼎餐飲并不被周昱看好，但"并購目標也并不一定要選行業內最好的企業，還是得看收購后二者的融合程度。"ChinaVenture投中集團分析師萬格對新金融記者說。
風險
齊大偉的微博還停留在3月22日。
"齊鼎餐飲集團董事長。兩大品牌味之都、鼎中鼎澳門豆撈。兩大目標超越麥當勞、重塑圓明園(愛心慈善公益項目)。"這是齊大偉在微博上對自己的介紹。
現如今，即便超越麥當勞的目標還在，恐怕也要和湘鄂情聯手去實現了。這不免讓人想到曾經想超越肯德基的餐飲企業——小肥羊。即便將來小肥羊真的超越了肯德基，完成這一夙愿的卻是肯德基的母公司百勝集團。
雖然多少有些戲劇性，但看似美好的聯姻實際上也存在風險。
"作為為數不多的上市餐企，湘鄂情的表現還是不錯的。但其之前的定位主要面對中高端消費人群，而現在要跨入比較低端的快餐領域，風險要大一些。"萬格說。
萬格認為，湘鄂情此番進入中式快餐行業，是對現有業務的一個拓展，有可能會成為一個新的利潤增長點，但其必然面臨冷鏈、倉儲、物流方面的挑戰。在快餐消費人群基數較大的基礎上，企業的管理、運營以及人力都將面臨考驗，而食品安全將成為重中之重。
當然，對風險，湘鄂情也早有"預料"。
"并購前，我們也做了很多扎實的工作。"湘鄂情方面表示。
湘鄂情提供的資料顯示：其目前可采用機器人烹飪，而且口味很好。這樣一來，中餐產品標準化的難題就不難實現。
另外，湘鄂情的冷鏈盒飯均在全封閉的專業化工廠完成生產。因生產車間始終處于低溫狀態，不僅可以保持菜品的品質，食品安全也有保證。
即便如此，"從簽署協議到兩個企業的融合，是一個較長的過程，風險與機遇并存，結果還有待時間檢驗。"萬格說。
愿景
"要在未來3年內實現收入百億元，要打造中國的百勝"。2012年年初，湘鄂情董事長孟凱曾公開表示。于是，很多人把此次并購看成是"中國百勝"的第一步。
可是，"這并不能說明這是湘鄂情‘中國百勝’之路的開始。"中投顧問酒店餐飲行業研究員康建華對新金融記者說。
康建華認為，如今商業物業成本越來越高，餐飲行業競爭也相當激烈，湘鄂情進入新的領域，光靠簡單兼并一兩家企業很難說明其"中國百勝"之路已經開始。并且，就湘鄂情現有資金能否支持以后大規模收購，以及收購后能否成功整合這些企業，使每次收購都能帶來協同效應也是湘鄂情要面臨的問題。
在他看來，必須擁有全國多個著名餐飲品牌，且要在多個餐飲領域處于領先地位，并且在資金規模、食品安全等方面都位居全國第一，只有這樣的企業才能稱得上"中國的百勝"。
然而，在更多的人眼里，中國百勝"只是一個口號"抑或"一個夢想"。
"作為目標，高或不高，不好評價，但能否實現，就坐看下文了。其實，這個說法本身就有極端的自卑感。另外，企業要做得好，不只是數量上。比如贏利、質量、社會責任等。企業應根據實際情況量力而行，如若一味追求宏大目標，結果可能很慘。"特許經營專家李維華對新金融記者說。
根據商務部近期發布的《"十二五"期間促進餐飲業科學發展的指導意見》，預計"十二五"期間，中國餐飲業年均復合增長為16%左右，產業規模在2015年有望突破3.7萬億元。
因此，康建華認為，中國餐飲企業建立成為百勝集團那樣的企業是有基礎和市場的。但是，由于我國目前餐飲行業整體集中度低，基本沒有一家企業集規模、資金、品牌號召力三者于一身，且都十分具有優勢的企業，所以，要想做到像百勝集團那樣的規模及品牌號召力，中國餐飲企業目前還沒有那樣的實力。
文章由(創業項目)網編輯整理
