今年6月，湘鄂情在北京西站北廣場(chǎng)對(duì)面開出首家“味之都”快餐店，拉開進(jìn)軍中式快餐的帷幕。然而半年過去了，記者近日走訪時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，該店目前已經(jīng)停業(yè)。
對(duì)此，北京湘鄂情股份有限公司總經(jīng)理訚肅在接受《投資者報(bào)》記者采訪時(shí)給出的解釋是：“北京西站那邊地理位置不佳，目前正在籌劃中斷該店。”他同時(shí)表示最近定增募資的4.5億元除了補(bǔ)充流動(dòng)資金外，還為公司全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的各項(xiàng)計(jì)劃提供保障，其中也包括快餐門店的擴(kuò)張。
“味之都”北京水土不服
半年前，湘鄂情將其北京首家“味之都”快餐店選址在人流量非常大的北京西站正對(duì)面的西新隆商場(chǎng)，打著“機(jī)器人炒菜”名號(hào)轟轟烈烈開業(yè)。然而12月19日《投資者報(bào)》記者來到此處，卻發(fā)現(xiàn)這家環(huán)繞在多家快餐店之中的“味之都”緊鎖大門，陳舊的品牌海報(bào)上面也并未顯示與該店有關(guān)的任何信息。
“北京西站那邊地段有點(diǎn)問題，目前已將該店更換到阜成門那邊的萬通商場(chǎng)。”訚肅對(duì)記者說，北京西站的門店正在考慮是否要徹底停止運(yùn)營(yíng)。
此前，據(jù)湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱在接受媒體采訪時(shí)表示，公司將以北上廣深等一線城市為開端，計(jì)劃在3年內(nèi)開500家“味之都”快餐店。而對(duì)于此說法，訚肅也表示否認(rèn)，“我們沒有過這樣的計(jì)劃，至于現(xiàn)在北京的開店計(jì)劃主要還是看選址情況。”
現(xiàn)在“味之都”的發(fā)展情況是：上海64家門店，北京1家。這個(gè)數(shù)據(jù)和半年前湘鄂情收購(gòu)“味之都”后的情況一樣，可以說這半年來“味之都”在湘鄂情的手中并未發(fā)揮更大影響。
據(jù)“味之都”的線上平臺(tái)“天天我要吃”上海網(wǎng)站顯示，“味之都”在上海即將開業(yè)32家門店。該網(wǎng)站服務(wù)人員表示這些門店將在明年1月份開業(yè)。
“‘味之都’本來就是上海的品牌，據(jù)我觀察其在上海還是有一定影響力的，基本在上海市區(qū)大多數(shù)地區(qū)能看到該快餐門店。”上海博蓋咨詢有限公司總經(jīng)理高劍鋒對(duì)《投資者報(bào)》記者說。
他認(rèn)為，該品牌的餐飲特色也是以上海菜為主，而且也僅是區(qū)域性品牌，如今進(jìn)入北京自然會(huì)遇到一些阻礙。
網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)不見起色
湘鄂情的快餐計(jì)劃除了線下門店的擴(kuò)張還搭建網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，并且消費(fèi)者通過該網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)不僅可以訂購(gòu)湘鄂情“味之都”出品的各類快餐，也可以購(gòu)買經(jīng)過農(nóng)殘檢測(cè)后合格的生鮮蔬菜、嚴(yán)格檢疫后的肉類制品，還可以預(yù)訂湘鄂情中央廚房生產(chǎn)的各類半成品和成品。
然而據(jù)記者觀察，目前該網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)依舊只是一個(gè)訂餐網(wǎng)站，分為北京和上海兩個(gè)入口。而且北京地區(qū)的送餐網(wǎng)點(diǎn)據(jù)地圖顯示依舊是9個(gè)。
“我們的網(wǎng)上餐廳上線后，不僅僅銷售湘鄂情的快餐，還要把它做成一個(gè)大型農(nóng)產(chǎn)品在線超市。”訚肅在接受《投資者報(bào)》記者采訪時(shí)表示。而目前對(duì)于運(yùn)作了半年卻并無太大變化的線上平臺(tái)，他只表示“這些都在計(jì)劃當(dāng)中”。
當(dāng)初，湘鄂情進(jìn)軍快餐領(lǐng)域是由于“純做高端市場(chǎng)的發(fā)展是有限的，快餐作為大眾消費(fèi)我們覺得這是個(gè)無限的市場(chǎng)”。
然而，時(shí)隔半年，湘鄂情2012年三季報(bào)顯示，前三季度公司雖然實(shí)現(xiàn)營(yíng)收10.35億元，同比增長(zhǎng)13.9%；凈利潤(rùn)1.1億元，同比增長(zhǎng)45.45%，但是扣除補(bǔ)貼、收購(gòu)帶來的公允價(jià)值差異和處置資產(chǎn)等的營(yíng)業(yè)外收入影響，其凈利潤(rùn)僅增長(zhǎng)19.3%。
并且湘鄂情第三季度應(yīng)收賬款較年初增長(zhǎng)92.50%， 報(bào)告顯示主要是由于報(bào)告期內(nèi)新增合并子公司龍德華應(yīng)收賬款902.56萬元、味之都應(yīng)收賬款 1127.21萬元，以及其他直營(yíng)門店收入增長(zhǎng)后信用簽單掛賬和代收未結(jié)賬所致。這也說明其公司的營(yíng)收增長(zhǎng)存在水分。
全產(chǎn)業(yè)鏈尚需時(shí)日
湘鄂情試水中式快餐之初就宣稱其要做“中國(guó)百勝”：以現(xiàn)在的門店經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，進(jìn)行縱向延伸，橫向并購(gòu)，進(jìn)入快餐領(lǐng)域，同時(shí)在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行合作兼并，用品牌合作的形式進(jìn)入食品業(yè)，主攻“冷鏈盒飯菜肴”。
對(duì)于近日定增募集的4.5億元資金，訚肅就表示除了補(bǔ)充流動(dòng)資金，就是發(fā)展新的并購(gòu)計(jì)劃。他透露說，“公司正在尋找介于湘鄂情高端餐飲主業(yè)和快餐之間的并購(gòu)機(jī)會(huì)；同時(shí)也在關(guān)注下游超市等零售方面的并購(gòu)機(jī)會(huì)，之前收購(gòu)了ST中農(nóng)布局上游，同時(shí)也建設(shè)了自己的中央廚房進(jìn)行食品加工，現(xiàn)在要將這些產(chǎn)品投放到終端。”
“做食品加工是對(duì)原有資源的利用，能夠提高其競(jìng)爭(zhēng)力；然而要并購(gòu)超市，做下游零售，對(duì)于餐飲企業(yè)來說風(fēng)險(xiǎn)就加大了。”高劍鋒說。
從以上事實(shí)來看，其全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展計(jì)劃至少在快餐這塊就不甚理想。
“不說此前說的3年500家這樣的速度，如果能做到3年100家就非常好了。”特許連鎖經(jīng)營(yíng)專家李維華在接受《投資者報(bào)》記者采訪時(shí)認(rèn)為，“味之都”至少需要兩年時(shí)間才能跨越上海本土品牌的局限，首先在北京有所成長(zhǎng)再擴(kuò)張到全國(guó)。
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