国产一区二区精品_欧美日本在线视频_国产精品国产亚洲精品看不卡15_国产精品va

近日，定位中高端市場(chǎng)的國內(nèi)首家上市民營(yíng)餐飲企業(yè)湘鄂情(002306,股吧)正式宣布轉(zhuǎn)型為大眾餐飲。這一消息突然宣布，讓業(yè)內(nèi)人士驚訝不已。

不少業(yè)內(nèi)人士對(duì)《投資者報(bào)》記者表示，湘鄂情從中高端轉(zhuǎn)型為大眾餐飲，并不是開一個(gè)新聞發(fā)布會(huì)就能完成，后續(xù)高成本壓力以及品牌如何重新宣傳的諸多問題需要解決，稍有不慎，會(huì)對(duì)公司造成巨大損害。

倉促轉(zhuǎn)型大眾餐飲

2月26日，湘鄂情在其北京西單店召開了企業(yè)轉(zhuǎn)型新聞發(fā)布會(huì)，宣布旗下“湘鄂情”慢餐品牌將轉(zhuǎn)型為大眾餐飲市場(chǎng)，并打出“家庭歡聚餐廳”的口號(hào)。

湘鄂情表示，為開拓家庭聚會(huì)、朋友聚會(huì)、婚宴、壽宴、親子宴等大眾消費(fèi)的市場(chǎng)，為此，湘鄂情旗下酒樓餐廳不設(shè)置最低消費(fèi)和服務(wù)費(fèi)、包間費(fèi)等收費(fèi)項(xiàng)目，而且將200元以上的菜品停售，以后五六十元的價(jià)位菜品將增多。

湘鄂情副總裁閆肅對(duì)《投資者報(bào)》記者表示，自公司宣布轉(zhuǎn)型之后，在媒體的報(bào)道下，現(xiàn)在湘鄂情的消費(fèi)者人氣正在恢復(fù)。“現(xiàn)在宣布轉(zhuǎn)型之后，消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)變了，現(xiàn)在老頭老太太多了一些。”閆肅笑呵呵地說道。

2月28日，記者在晚上8點(diǎn)左右走訪位于北京市西城區(qū)月壇南街的湘鄂情國賓店時(shí)發(fā)現(xiàn)，雖然該店面的菜品價(jià)格下降了很多，但人氣依然不旺，院中的車位都未停滿車輛。唯一不同的是，在門頭上方的電子屏幕不斷打出的“家庭歡聚餐廳”口號(hào)，似乎在不斷宣示著湘鄂情急于轉(zhuǎn)型的心情。

其實(shí)，湘鄂情的這次轉(zhuǎn)型在外界看來很是倉促。就在半年之前，湘鄂情還對(duì)媒體表示，酒樓未來幾年計(jì)劃每年開5家直營(yíng)店、10家加盟店的速度進(jìn)行擴(kuò)張。閆肅對(duì)投資者報(bào)記者表示，確實(shí)沒有想到形式會(huì)急轉(zhuǎn)直下，消費(fèi)人群減少，消費(fèi)額下滑。

2012年湘鄂情業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，公司去年第四季度凈利潤(rùn)大幅下挫。預(yù)告稱，公司去年銷售收入13.79億元，增幅11.66%；凈利潤(rùn)1.2046億元，增幅29.35%。而2012年第四季度，湘鄂情凈利潤(rùn)僅為1005萬元，同比大幅下滑41.6%。

不少業(yè)內(nèi)人士指出，湘鄂情的業(yè)績(jī)下滑顯然是受到了取消“公款聚會(huì)”的影響。

中國特許經(jīng)營(yíng)專家李維華對(duì)《投資者報(bào)》表示，去年是中高端餐飲的滑鐵盧。“有個(gè)朋友是做海鮮餐飲的，去年銷售額一下子下降了50%左右。比如像酒水消費(fèi)者，以前一個(gè)包間一天能消費(fèi)三四瓶茅臺(tái)(600519,股吧)，現(xiàn)在三個(gè)包間一天也消費(fèi)不到一瓶。”李維華對(duì)記者說道。

根據(jù)商務(wù)部最新統(tǒng)計(jì)，北京高檔餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額下降了35%。而在春節(jié)前后及春節(jié)期間，燕窩、鮑魚類產(chǎn)品下降40%左右，魚翅下降70%以上，高檔酒店的食品禮盒銷售額也下降了45%。

降低成本品牌宣傳等諸多問題待解

盡管湘鄂情高調(diào)宣布開始轉(zhuǎn)型，但是轉(zhuǎn)型并不是嘴上說說那么簡(jiǎn)單，反而需要仔細(xì)考慮和慎重規(guī)劃。

業(yè)內(nèi)人士指出，湘鄂情的轉(zhuǎn)型主要面臨兩個(gè)大問題：一個(gè)是如何降低以前的成本壓力，一個(gè)是轉(zhuǎn)型之后的品牌宣傳。

湘鄂情面對(duì)的成本壓力分別來自房租和人力成本。有調(diào)查顯示，目前房租成本占餐飲企業(yè)營(yíng)收比差不多在20%左右。俏江南董事長(zhǎng)張?zhí)m曾對(duì)媒體表示，有些門店的租金可能要占營(yíng)收的40%到50%，經(jīng)營(yíng)非常難。湘鄂情的多數(shù)門店選址在商業(yè)繁華區(qū)，比如位于北京的國賓店和西單店等，租金價(jià)格自然不菲。如今菜品價(jià)格下降，消費(fèi)人群減少，是否能維持高成本開支都是未知數(shù)。

此外，人力成本也不可小覷。因此，之前有媒體曝出湘鄂情裁員也就不意外了。不過湘鄂情表示，并沒有裁員，而且將多余的人員轉(zhuǎn)移到湘鄂情的團(tuán)膳和快餐業(yè)務(wù)板塊。不管是裁員還是轉(zhuǎn)移，這都是湘鄂情感受到了成本的壓力，意圖降低成本。

而轉(zhuǎn)型之后的宣傳也是一個(gè)大問題。之前在消費(fèi)者的固有印象之中，湘鄂情動(dòng)輒萬元級(jí)別的消費(fèi)額，讓很多消費(fèi)者望而卻步，如今突然轉(zhuǎn)型大眾餐飲，消費(fèi)者是否認(rèn)可。如何加強(qiáng)宣傳，讓消費(fèi)者認(rèn)可也是面臨的一大難題。

餐飲品牌策劃人王星對(duì)《投資者報(bào)》記者表示，湘鄂情的轉(zhuǎn)型還需繼續(xù)深化。“這種轉(zhuǎn)型肯定是傷了元?dú)猓乾F(xiàn)在只能這樣做，否則影響更大。其實(shí)這個(gè)轉(zhuǎn)型，目前只是在客源上改變，將價(jià)位降低，吸引家庭為單位的聚餐。”王星說道。

而李維華認(rèn)為湘鄂情的這次轉(zhuǎn)型難度不小，風(fēng)險(xiǎn)很大。“比如派克鋼筆，一直走高端，是高端消費(fèi)者身份的象征，后來突然生產(chǎn)低端產(chǎn)品，目的是讓普通的老百姓也能用得起派克，結(jié)果高端消費(fèi)者群流失很多。湘鄂情的轉(zhuǎn)型也一樣，把握不好就可能對(duì)品牌造成巨大損害。”李維華說道。

來自：和訊網(wǎng)

文章由(特許經(jīng)營(yíng)第一網(wǎng))網(wǎng)編輯整理