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熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。(不說了，觀察者網小編都饞了¯﹃¯)

或許是為保障全國熱干面擁躉者的口福，湖北省衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布了《武漢熱干面》(方便型)地方標準。據悉，這個標準經過2年多的科學研制，將于今年12月25日實施。對熱干面的配方、原料、輔料做了詳細規(guī)定。快看看那些年吃過的熱干面靠不靠譜吧!

湖北省衛(wèi)生和計劃生育委員30日舉行新聞發(fā)布會，介紹《武漢熱干面》等四項食品安全地方標準。《武漢熱干面》(方便型)標準最大程度保持傳統(tǒng)工藝和風味，明確其為采用小麥粉為主要原料，適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料，經混合、壓延、成型、熱風等非油炸干燥技術制成的面餅，并加入芝麻醬等調料包制成的預包裝食品。

熱干面好不好吃，芝麻醬調料很關鍵。標準規(guī)定，以芝麻(仁)為原料，或加入花生醬、大豆粉、植物油、食品添加劑、食用香精等制成的半固態(tài)調味料，芝麻(仁)成分不少于50%。

標準根據武漢熱干面(方便型)“非油炸”“堿性面”“熱風干”的三大特點，設定了PH值、脂肪含量、酸價、黃曲霉毒素等指標，規(guī)定面塊PH值范圍為7.2至9.2。

湖北省衛(wèi)生和計劃生育委員會有關負責人說，在湖北省范圍內市面上，凡產品名稱標識“武漢熱干面”的預包裝食品，須符合這一標準規(guī)定。

友情提示，堿性面最好不要長期當主食吃，尤其是消化道潰瘍患者、胃酸分泌不足者、消化能力較弱的兒童和老人，最好少吃