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1、直營的利

①有利于成本控制

相對于加盟，直營獲取的是整體鏈條上的價值，更利于總部進行成本把控，獲得規(guī)模化采購、供應(yīng)等方面的成本議價能力。

比如，原材料價格上漲，直營的餐飲品牌可以采取戰(zhàn)略儲備原材料，也可以采用供應(yīng)商直接供貨至公司倉庫以縮短供應(yīng)鏈過程的方式來減輕成本壓力。

②利于管控

直營，可以自己培養(yǎng)廚師和服務(wù)員，這樣能有效執(zhí)行門]店規(guī)范，從而達到統(tǒng)一性。因此，品控，是很多餐飲大牌選擇直營模式的關(guān)鍵因素。

直營模式，有利于質(zhì)量把控，將品控、門店拓展速度、門店管理等運營維度均牢牢把握在總部手中，維持品牌健康的形象。

③利于品牌的統(tǒng)一性

直營店因為是統(tǒng)一管理，統(tǒng)一輸出，管控到位，所以無論是店面裝修、服務(wù)動線，還是店員衣著、服務(wù)語言，都有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，有助于加深顧客的印象。

2、直營的弊

①重資產(chǎn)、重模式，運營靈活性不高

直營背后需要全面的配套設(shè)施，品牌方不僅需要擁有大量的資金去支撐規(guī)模擴建,還需要先進的管理運營系統(tǒng)，以及不斷的人才團隊建設(shè)等，總之就是重資產(chǎn)重模式。

②品類紅利慢與快的較量

幾乎所有品類都有一定的生命周期，特別是新興品類，紅利期更為明顯。直營靈活性不高，就可能會錯過部分品類紅利。