各位都知道，餐廳打造爆品的案例層出不窮，如樂凱撒披薩的榴蓮披薩，西貝的莜面、王品的厚牛排等等;而作為我們餐廳經營者更是要真正的了解“爆品”的本質，從而為打造爆品做好準備工作…知道更多創業的秘籍。
什么是爆品?
所謂爆品，就是常說的“招牌菜”或“拳頭產品”，是一款能讓顧客念念不忘，為之心跳、動情乃至為之瘋狂尖叫的菜品，是顧客的心中美食。
爆品本質上是菜品，所以“好吃”是前提。無論是一碗蘿卜牛腩，還是—個叉燒包，或是一塊燒鵝，一定是“好吃”，才讓消費者記憶深刻。
習慣上，消費者對餐廳的認知會是某家的燒鵝好吃，某家的烤鴨好吃，某家的乳鴿好吃，某家的魚頭很好吃，某家的涮毛肚讓人流口水，某家的燉肉香而不膩等等，正是這些“爆品”，讓傳播更具價值!
爆品對于餐廳的最大意義在于形成差異化的認知，在消費者心智中形成認知;××餐廳等于某一款爆品，減少了消費者的選擇成本，讓消費者在選擇餐廳以及菜品的時候，有個非常明確的目標，以免在猶豫中最終放棄消費。
爆品的本質就是給顧客一個購買的理由
如今，一個餐廳可以有千萬種方法讓自己成為談論熱點，成為社交圈里的刷屏頭條，但是要想讓品牌長久生存下去，必須要有持續的口碑，要有能讓消費者深刻記憶的“爆款”產品，有讓他們心甘情愿消費的理由。
在供大于求的餐飲市場，消費者的選擇多得難以形容，在競爭殘酷的今天，要在顧客心中留下印象，僅靠產品的品質是遠遠不夠，必須通過打造“爆款”，讓自己成為某一款產品專家，才有機會生存發展。
餐廳如何打造爆品?
1、找到可以差異化的菜品
爆品必須足夠差異化，有獨特性。市場上相似名號的商家數不勝數，魚龍混雜，消費者沒有時間、興趣、能力去一一甄別。強化消費者的認知，增加影響力，充分塑造出自己的獨特性，差異性，才是餐廳生存的根本。
2、精心包裝和傳播
爆品的打造離不開包裝和傳播，通過包裝和傳播培育忠實的消費群體，再通過他們主動為品牌進行傳播，他們往往在人際傳播中具有較高的可信度和號召力。從而讓更多顧客認知，認同餐廳，進而消費。
3、切實做好顧客體驗
餐廳通過對顧客體驗加以有效掌控和管理，可以提高顧客對餐廳的滿意度和忠誠度，并最終提升企業價值。顧客體驗是一個整體的過程，一個理想的顧客體驗是由一系列舒適、欣賞、贊嘆、回味等心理過程組成，它帶給顧客獲得價值的強烈心理感受;它強化了餐廳的專業化形象，促使顧客重復消費和對餐廳的認可。
