蛋糕加以美味、營養、便捷的特點受到很多消費者的喜愛。于是很多人都想加盟蛋糕行業創業。但是，蛋糕店做不好也很難生存，下面是一些蛋糕店的生存秘籍。
開店，首先要定好位
蛋糕西點店成功的經營模式大致有兩種：
1.產品價格定位較裝修檔次相對低一些，即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒有急速擴張規劃的投資者。
2.產品價格定位與店面裝修檔次相吻合，此類定位有利于品牌打造，適合高檔門店。
然后要分析投資回報
一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會接待120名消費者，按每人平均消費5元計算，日營業額則為600元，月營業額可達2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤近1萬元。若前期投資7萬元，下半年基本能收回成本開始盈利。對于資金充裕、講究規模效應的投資者而言，雖然要承擔較大的風險，而一旦打開品牌連鎖的渠道，亦有不可估量的發展。
之后要開始選址
1.普通蛋糕店由于資金有限，首先應排除繁華商業街或大型社區臨街門面。
2.投資者可著重考慮中小型社區和高校附近的臨街門店，租金控制在5000元/月以內。與此同時，在租賃門面之前，應根據該地段的人流量模擬估算出小店每天的銷售額，須在保證日銷售額高于日租金的情況下開店。
3.店內層高不可低于2.8米，門面寬度要在6米以上，櫥窗須開闊，離最近的污染源10米以外。
另外有兩種情況店主需要謹慎開店
1.步行5~7分鐘到達小店的顧客不足3000人，即沒有維持小店營業的基本客戶群。店主可以與附近小區物管或學校相關負責人交涉，大致了解該處人口密集度。
2.非顧客匯集的交通主干道或非臨街門面。此類門面可能因租金相對便宜而吸引投資者，但蛋糕西點講求產品保鮮，因此銷售速度至關重要。由于非主干道或非臨街門面人流量不大，容易導致產品積壓，增大成本開店。
裝修一定要注意
目前主流的蛋糕店裝修風格有三種——干凈明亮的現代時尚風格、溫馨舒適的日式風格、個性大氣的歐式風格。其中，既經濟實惠又能夠突出小店個性的是現代風格。
1.店招設計。店招是小店吸引陌生顧客的重要環節，因此在設計店招時，要力求顏色醒目(一般由四種顏色來搭配)、設計大方而簡潔，還要保持店招與店內裝修色調和風格的統一。
2.店內裝修。小本投資者的選址一般是在社區或學校，由于顧客群消費水平普通，顧客相對較看重的是產品的種類和價格，因此對店內環境沒有過多要求，通常只需要干凈、整潔、明亮即可。建議店主用采光較好的玻璃做外墻，其好處在于：第一，顧客一眼就能望到店里的蛋糕，相當于形象廣告;第二，玻璃外墻易于清洗保潔。另外，店內的功能布局不能太復雜，貨架陳列最好采用中間兩排并列，靠墻和櫥窗的位置再陳列一圈;整體色彩以淡雅為主，要給人溫馨之感。
