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每天有熙熙攘攘的人流從我的店門(mén)前路過(guò)，可她們?yōu)槭裁床贿M(jìn)我的店呢?我該如何吸引顧客進(jìn)店呢?相信這個(gè)問(wèn)題，也是不少餐飲店老板的困惑。餐廳怎么才能做到客流爆滿(mǎn)呢，實(shí)體店如何引流呢?今天就來(lái)為您支支招，教您吸引顧客的秘訣!

一、做好店面形象

一個(gè)大大的黃色M，顧客在很遠(yuǎn)的地方就可以知道那是麥當(dāng)勞，然而，現(xiàn)實(shí)中很多店老板不太注重招牌的作用。混暗的燈光。顧客就像飛蛾一樣，具有趨光性，愿意到明亮干凈的店里去逛逛。如果一家店燈光昏暗，店老板是省電費(fèi)了，但失去了不少顧客。因此，餐廳要想吸引顧客，門(mén)店形象一定要做好。比如一家賣(mài)蟹的餐廳，門(mén)頭上設(shè)計(jì)了一只大蟹，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就會(huì)被顧客看到。還比如賣(mài)羊肉湯的門(mén)店可以支起一口大鍋，將熱氣騰騰現(xiàn)煮羊湯的場(chǎng)面擺到消費(fèi)者眼前，往往比把鍋藏在后廚的效果要好得多。

二、利用顧客的好奇心

例如美國(guó)一家餐廳在門(mén)前擺放了一只大大的啤酒桶，上面寫(xiě)著大字：“不許偷看!”顧客伸頭去看，看到啤酒桶里放著一塊牌子，上面寫(xiě)著：“本店啤酒6折促銷(xiāo)，歡迎品嘗”。這是利用顧客的好奇心吸引顧客進(jìn)店。另外還有一家叫五環(huán)餐廳的，但是logo偏偏少了一環(huán)。很多經(jīng)過(guò)的顧客看到了十分好奇，有些會(huì)好心提醒老板，你的logo少了一環(huán)，有些則是覺(jué)得餐廳很有趣并進(jìn)去體驗(yàn)。試過(guò)之后，發(fā)現(xiàn)餐廳的出品和服務(wù)都很不錯(cuò)，不知不覺(jué)就成為了回頭客了。

三、利用爆款吸引目光

例如某某一道菜賣(mài)了多少多少，一些餐廳天天排隊(duì)的新聞屢見(jiàn)不鮮，這就是爆款的威力。

做餐飲更是如此，在塑造餐飲品牌商切忌好大喜功，沒(méi)有重點(diǎn)也就是說(shuō)餐飲要專(zhuān)注，專(zhuān)注的核心是要找到自己的優(yōu)勢(shì)和特色，以此為基礎(chǔ)打造餐廳的爆款，把名氣與品牌捆綁在一起，爆款打造好了，可以主推品牌發(fā)展，品牌經(jīng)營(yíng)上了軌道，餐廳才會(huì)更具知名度和口碑。傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)追求的是大而全，繁而多，這種大雜燴式的經(jīng)營(yíng)方式會(huì)讓顧客感到什么都有，卻也沒(méi)什么特色，此外還會(huì)增加餐廳的運(yùn)營(yíng)成本。如今的餐飲都走向細(xì)分路線(xiàn)，開(kāi)始專(zhuān)注某些菜品，禁止少即是多，崇尚簡(jiǎn)單。把多余的成本和時(shí)間用于菜品的改進(jìn)和研發(fā)，這種重特色的商業(yè)模式才能長(zhǎng)久生存。

四、做好視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)

人的注意力總是被特別的事物所吸引，這就好比人群中，往往最高、最特別、最好看的那一個(gè)會(huì)成為人們視線(xiàn)的焦點(diǎn)。比如去年韓國(guó)的烏云冰淇淋火到上海，聲名大噪。毫無(wú)疑問(wèn)，正是其獨(dú)特的造型成為眾多冰淇淋中一抹亮眼的存在，引來(lái)了消費(fèi)者的熱捧。另外，每天都排起長(zhǎng)龍要去喝的喜茶，都表現(xiàn)出現(xiàn)在的人們?nèi)ゲ蛷d吃飯或喝奶茶時(shí)，都喜歡拍張照片發(fā)朋友圈，這也意味著，消費(fèi)者對(duì)餐廳的要求不僅僅要食物好吃，而且要餐廳的環(huán)境和產(chǎn)品都好看。飲食視覺(jué)時(shí)代來(lái)臨，“顏值”成為“打卡圣地”的必備標(biāo)簽，餐廳與消費(fèi)者之間的視覺(jué)溝通尤為重要，視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)勢(shì)必是吸引消費(fèi)者的有效手段。

五、定期研發(fā)新品

從消費(fèi)心理可以知道，一款產(chǎn)品客人連續(xù)吃5-7次，基本就會(huì)膩了，所以在這個(gè)頻率上我們要設(shè)計(jì)好研發(fā)新品的周期。

研發(fā)是核心的競(jìng)爭(zhēng)力，如果每個(gè)月能有兩三道自創(chuàng)新菜式，那對(duì)于當(dāng)下餐飲業(yè)來(lái)講就非常有竟?fàn)幜α恕Ｒ粋€(gè)菜式可以變化出各種不同味道和不同吃法，但一定得要適合當(dāng)?shù)乜谖叮粩鄧L試，留下精品。但記住，堅(jiān)持做你最拿手的菜、升級(jí)你最招牌的菜、顧客最熟知的菜，這才是根本。

實(shí)體店如何引流?想必大家看了介紹的5個(gè)秘訣，心里都有數(shù)了吧。相信，只要用心的制作良心餐飲，用心的經(jīng)營(yíng)，成為餐飲界的大佬指日可待!