餐飲業(yè)歷來被冠以很多殊榮——朝陽產(chǎn)業(yè)、暴利行業(yè)、不過時(shí)行業(yè)......而這每一項(xiàng)殊榮都證明著做餐飲賺錢，因此開餐館吸引了大大小小不少的創(chuàng)業(yè)者。但是，盡管這個(gè)行業(yè)是創(chuàng)業(yè)、賺錢的黃金行業(yè)，也依然有很多餐館虧損、倒閉，因?yàn)殚_餐館遠(yuǎn)不止我們看到的那么簡(jiǎn)單，它需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者操很多心，注意很多事項(xiàng)。開一家餐館需要注意什么?
一、有明確的規(guī)劃
如果創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)萌生了開餐館的想法，那么你首先要做的就是拿起筆和紙，詳細(xì)的為自己的餐館畫張藍(lán)圖。這張圖里必須包含著，餐館風(fēng)格，是中餐還是西餐?餐館經(jīng)營模式，是加盟還是自創(chuàng)品牌?餐館菜系，八大菜系中的哪一個(gè)?餐館規(guī)模，中檔的還是高檔的?餐館類別，快餐?火鍋??炒菜?......餐館裝修，復(fù)古還是現(xiàn)代前衛(wèi)?
二、店鋪選址
在生活中，隨處可見餐館，似乎餐館對(duì)地理位置沒有過多的要求。其實(shí)不然，不同的地理位置對(duì)餐館生意影響特別大。如果是開在高校、車站附近的餐館，除了早餐生意差點(diǎn)，其他兩餐的生意大致一樣。如果是開在寫字樓附近的餐館，基本都是中午生意火爆，但晚餐的賣座率低。還有住宅區(qū)附近的餐館，周末和節(jié)假日的生意一般會(huì)優(yōu)于平時(shí)。
三、裝修
顧客走進(jìn)一家新店的原因，除了接收到新店的宣傳外，基本上都是因?yàn)榈陜?nèi)裝修，所以說餐館的裝修對(duì)生意是有很大影響的。但不是花錢越多的裝修越好，裝修的重點(diǎn)在于有創(chuàng)意，要和餐館的定位相搭。比如一家快餐店的裝修，通常就只要求店內(nèi)明亮干凈，座位多。再比如現(xiàn)在很多火鍋店都走復(fù)古風(fēng)。
四、人員管理
看了網(wǎng)上多篇帖子再加上身邊開店人的講述后，發(fā)現(xiàn)人員管理絕對(duì)是開店的重中之重。先來說說后廚。后廚不僅對(duì)菜品的味道和質(zhì)量有直接影響，而且后廚管理不好，極易浪費(fèi)老板的錢財(cái)，廚師在原料和煤氣上稍微“寬松”一些，每月就能多花上千元。再來說說，服務(wù)人員。外出吃飯的時(shí)候，不難遇到餐館服務(wù)人員上菜慢，收拾桌椅慢，收菜單慢，服務(wù)態(tài)度不好等，這直接影響著餐館的形象和生意。
五、食材采購
食材采購直接關(guān)系到餐館食物的味道、衛(wèi)生和老板的錢包，因此一般負(fù)責(zé)食材采購的人都是老板自己或者很受老板信任的人。食材采購的難點(diǎn)在于早起，在于貨比多家，找到質(zhì)量好，價(jià)格適中的材料。
以上五點(diǎn)就是小編本次為大家介紹的開一家餐館需要注意什么，開餐館是一項(xiàng)細(xì)致活兒，需要注意的肯定還有很多，各位想開餐館的朋友，一定要仔細(xì)全面的考慮到各方面的問題，這樣才能保證你的餐館賺錢!
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