不少人認為烘焙很簡單：一小店面、一臺烤箱、一名店員、一位師傅就可以經營一家烘焙店了。但當很多烘焙愛好者真正去把愛好付諸實踐去做創(chuàng)業(yè)項目時，發(fā)現其中困難重重。那么，烘焙創(chuàng)業(yè)需要注意些什么呢?
首先是創(chuàng)業(yè)的方式，可選擇加盟還是直營。加盟可以借助品牌，提升自己產品的影響力，但又會限制自己產品的發(fā)展。所以如果有對烘焙非常執(zhí)著的人，建議可以選擇直營的方式，這種情況下，自己把關任何步驟，做到足夠獨特、又有吸引力;而那些對于產品沒有特別的要求，最好選擇加盟，總部會提供很多統一的幫助，這樣經營者還可以節(jié)約很多精力。所以接下來，我們主要說說烘焙直營需要注意的地方。
店鋪裝修。對于烘焙店鋪來說，吸引顧客的除了產品好以外，店鋪的裝修風格還需要極具特色。如果選擇的是加盟的方式，那裝修不需要考慮太多，只要按照總部給的統一風格進行裝修就好;但如何不是選擇加盟的，那就要多花心思在裝修上了。在裝修前，除了列出自己所要展示的風格要點以外，還要多瀏覽同行的，花點心思去找到對方做的很好的店，最好要將自己的和他人的進行整合，創(chuàng)造出屬于自己的風格。
接下來就是食材。食材對于烘焙來說是最重要的，食材的好壞直接決定了產品的口味、口感、新鮮程度等，也同時決定了自己的利潤多寡。所以在挑選食材時，一定要多進行對比，既要考慮到食材成本，選擇自己認為最合適的、性價比比較高的;也要考慮到食材的正宗程度，選擇最適合大眾口味的。
產品種類設計。有的人說產品的種類一定要多，才能滿足不同顧客的不同需求，保持顧客的持續(xù)購買力，這樣說有一定的道理，但是這不適合剛開的店鋪。每個人的精力都是有限的，每做一款甜點也是需要時間的，但如果種類一多，產品品質降低是必然的結果。所以，在開店前期最好是保證產品的質量，等到業(yè)務熟練以后再陸續(xù)增加一些款式。
最后是店鋪運營的方面。最初店鋪運營的目標肯定是吸引顧客、穩(wěn)定客源，所以在最開始營業(yè)的時候，第一應該將運營重點放在改良配方、提升產品質量上。因為產品是面向不同口味的顧客，所以難免會出現各種問題，比如太甜、太硬……第二應該將重點放在熟悉業(yè)務上面。很多人在人多的情況下容易出錯，比如裝錯東西、收錯金額，或者是包裝時間太慢等等。等到店鋪穩(wěn)定下來以后，再考慮盈利和擴張的問題。
烘焙創(chuàng)業(yè)需要注意些什么?烘焙行業(yè)看似簡單，其實是比較復雜的行業(yè)。所以那些想進入烘焙行業(yè)的人，千萬不能著急，一定要多看、多學、多想!
Copyright ?2005-2015 特許經營第一網版權所有 地址：北京市豐臺區(qū)南三環(huán)西路16號搜寶商務中心2號樓
電子郵箱：liweihua169@126.com 京ICP備18047479號-1