蛋糕的美味很多人都抵擋不了，所以美味的蛋糕在我國(guó)一直就有著非常廣大的市場(chǎng)，很多年輕人都會(huì)在閑暇的時(shí)候，也都會(huì)來(lái)到蛋糕店來(lái)平常美味。開(kāi)蛋糕店如何經(jīng)營(yíng)好?如果你也有這個(gè)疑問(wèn)的話，那么今天連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)小編介紹的內(nèi)容一定可以幫到大家。
經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)要把握
一. 體現(xiàn)個(gè)性，清晰可見(jiàn)的點(diǎn)面外觀
優(yōu)秀的點(diǎn)面外觀設(shè)計(jì)讓人看一眼就能記住，通過(guò)其外觀可初步估計(jì)店的類(lèi)別、檔次，并可引起相應(yīng)的細(xì)分市場(chǎng)的關(guān)注。麥當(dāng)勞餐廳那金色的拱門(mén)-m已成為快樂(lè)的象征。
應(yīng)該注意的是蛋糕店的外部裝潢是否會(huì)讓顧客誤會(huì)價(jià)格必定很高，以致不敢貿(mào)然進(jìn)入消費(fèi)。在這種情況下，若在店外顯著的位置設(shè)立精美的價(jià)格牌，這樣可消除顧客的顧慮而可安心的進(jìn)入進(jìn)行消費(fèi)。
二. 自制店內(nèi)廣告
店內(nèi)廣告(pop廣告)，它主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在墻上的價(jià)格單等。
在制作店內(nèi)廣告時(shí)應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：
1.選擇適當(dāng)?shù)膹V告數(shù)量。店內(nèi)廣告數(shù)量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會(huì)減弱廣告的效果，所以重點(diǎn)要放在招牌產(chǎn)品基本產(chǎn)品上。
2.注意張貼位置。
三. 電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙等大眾傳媒
創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認(rèn)真分析各個(gè)傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽(tīng)眾以及與他們與本企業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)的關(guān)系，找出其交叉點(diǎn)，創(chuàng)造最佳促銷(xiāo)效果。
如何節(jié)省成本
第一、原料少買(mǎi)、勤買(mǎi)。
有經(jīng)驗(yàn)的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷(xiāo)售額。根據(jù)這一點(diǎn)，要做到心中有數(shù)。需要多少原料就采購(gòu)多少原料，遇到蛋糕銷(xiāo)售旺季的時(shí)候，就應(yīng)多去采購(gòu)幾次。千萬(wàn)不要為了省事，以為旺季銷(xiāo)得快，就一次性購(gòu)入很多，一旦過(guò)了保質(zhì)期，就會(huì)造成浪費(fèi)。即使沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，庫(kù)存的貨也要盡量用完再進(jìn)，以免久放變質(zhì)，影響蛋糕質(zhì)量。總之，在原材料購(gòu)買(mǎi)這個(gè)環(huán)節(jié)，如果把握好就可以為蛋糕店節(jié)省很多成本。
第二、不賒銷(xiāo)或白送。
所有員工，包括老板及其親屬，買(mǎi)東西必須結(jié)賬，不管是誰(shuí)，買(mǎi)了東西就得有人掏錢(qián)，這也是賬務(wù)工作上的要求，必須遵循“收支平衡”的原則。不能因?yàn)槭翘厥怅P(guān)系而不在乎這一點(diǎn)點(diǎn)小錢(qián)，這并不是烘焙餅店經(jīng)營(yíng)之道。另外，還要杜絕員工亂吃、亂拿和偷盜現(xiàn)象，這要求平時(shí)對(duì)店里員工進(jìn)行思想教育。
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