團購這一模式最早起源于美國的 Groupon 網站，消費者可以通過互聯網平臺組織成團，再憑借集體購買的優勢，從商家取得購買同一種商品的較低折扣價。
隨著互聯網的普及，網絡團購模式如虎添翼，在國內外迅速發展，因其實惠便捷的優勢廣受現代消費者的青睞。
據《2016 年團購現狀調研及發展趨勢報告》顯示，2005—2006 年，中國的團購市場基本處于萌芽狀態，2010 年逐漸步入蓬勃發展的階段。2011 年團購行業經歷“千團大戰”與輪番洗牌，最終形成“美團”、“大眾點評”、“百度糯米”三家獨大的壟斷局勢。到了 2015 年上半年，中國團購市場成交額已經達到 770.1 億元人民幣，與 2014 年同期相比增長了 167.7%，其中餐飲美食團購成交額為 483.4 億元，同比增長 316.8 億元，餐飲類團購占據了六成以上的市場份額。
毋庸置疑，團購平臺對于餐廳初期引流及提高知名度 , 確實發揮了一定的作用。然而，他們卻在瘋狂擴張中逐現“畸形”，甚至泛濫成為全行業的價格戰，不僅餐廳慘遭平臺“剝削”，迫不得已犧牲品質、降低價格，消費者對團購的體驗滿意度也急劇下降，各地甚至出現商家聯合抵制團購的現象。
盡管依照目前國內團購平臺的發展模式，商戶難以借助平臺實現較高的營收，但團購模式依然有其存在的價值，是餐飲企業經營中不可忽略的營銷手段之一。
價值一
拓寬餐飲企業展示渠道，精準投放廣告
在團購平臺尚未興起的時候，人們往往會通過百度貼吧、論壇等平臺，甚至僅憑親朋好友的相互推薦來搜尋自己所需的信息。很顯然，通過這類方式所能了解和掌握到的信息相當有限，更毫無系統性可言。對經營商戶來說，也無法針對消費者這種分散的線上行為，采取精準的營銷措施，只能被動地依靠既有的用戶進行“口口相傳”。
然而，團購平臺的出現，解決了商戶們面臨的這一窘境。通常團購平臺都有移動端 APP，利用當前成熟的 LBS 技術，能準確定位用戶位置，并按照距離范圍，精準地向用戶推送周邊商家團購信息。同時，團購平臺會按照行業進行分類，用戶若要尋找美食，可直接點擊“美食”欄目，根據口味進行篩選。
例如，用戶打開某團購網站 APP，想找附近 1000 米范圍內的湘菜館，只要點擊“美食”欄目的“川湘菜”，附近所有川湘菜餐廳便會按照距離遠近排列出來，且每個餐廳的優惠、團購、優惠券、星級等信息一目了然。借助這些指標，用戶便可輕松找到想去的餐廳，如下圖所示。
基于消費者使用習慣的轉變，團購平臺無疑能為餐廳的線上推廣提供很好的宣傳渠道。相較于傳統的廣告傳單和電視廣告，一方面，團購平臺的免費門檻更具性價比;另一方面，團購平臺是一個不斷收集用戶消費行為的大數據庫，它能智能捕捉用戶的消費習慣，實現更精準的營銷。
同時，用戶多數是在有用餐需求的情況下，才會在團購網站查詢餐廳，因此消費目的性更加明確。相比“廣撒網”的傳統廣告投放模式，團購平臺能給餐飲企業提供更高效的廣告平臺。
價值二
消費點評功能，讓餐廳更了解用戶
“買家秀”是當下比較熱門的詞匯，是指購買了某種商品的顧客對產品的實際效果進行展示。“買家秀”之所以受到眾多網友的追捧，原因在于網絡平臺上消費者與商家之間的信息不對等關系，這也造成了眾多網絡用戶希望通過“買家秀”來了解商戶提供產品信息的真實性。其實，團購平臺上的用戶點評功能與“買家秀”的作用類似。
越來越多的消費者在使用團購平臺時，會重點關注其他消費者對該商戶的消費評價，并以此作為衡量商戶優劣的重要標準之一。當然商家完全可以通過提升自身的服務及產品質量來打造好口碑，也可以借此更好地了解消費者對餐廳菜品服務的滿意度和喜好。下圖是用戶對一家“蒸汽海鮮館”的點評，其中對價格、餐品、服務環境的一些點評非常中肯，這對商家后續調整經營策略幫助極大。
美國有一家意大利餐廳曾在點評網站上非常出名，原因并不是餐廳的菜品有多么精致美味，而是因為這家餐廳在點評網上獲得的評價幾乎全是一星差評。所有的一星差評其實都是餐廳老板的營銷手段，起初餐廳因為服務風格與美國式服務不相符而遭到客人的投訴與差評，于是老板反其道而行之，鼓勵食客在點評網站上給餐廳差評，以至于現在你看到點評網站上的差評都分不清是真是假，完全消除了差評對餐廳的負面影響，而且有些評論相當逗趣，引來了更多人的關注。
上述這家餐廳借助差評來進行營銷雖是特例，但其利用點評網站與消費者實現高頻互動的方式卻值得眾多商戶學習。正如你跟一個老婆婆說“我覺得你很美”，她不會認為你是在恭維她。但如果說“我聽過隔壁的大爺夸您很美”，她倒有可能深信不疑。同理，消費者更愿意相信消費者所說的話及所做的評價。利用好消費者的這一心理，借助團購平臺的點評功能，及時調整經營策略，可以讓餐廳在團購平臺上更“吸睛”，引流效果自然更佳。
價值三
分析數據透析行業現狀，打一場有準備的仗
團購平臺作為一個互聯網應用平臺，無時無刻不在記錄商家和用戶的消費行為軌跡，自然積累了強大的數據庫。透過這些數據，商戶不僅可以了解自身的優勢與劣勢，還可以了解同品類市場的競爭情況。
例如經營一家烤魚餐廳，可以通過團購平臺數據清楚地了解到，周邊還存在多少同類型的烤魚餐廳正在與你競爭，而他們又是以什么樣的優惠價格和方式在吸引消費者，他們經營的菜品中又有哪些你所忽略的特色……這些都可以通過團購平臺得出答案，如下圖所示。
借助團購平臺，餐廳可分區域對同品類市場進行詳細地數據分析，包括行業競爭者數量、市場的飽和度、用戶消費習慣及商家自身的競爭優劣勢等，從而更透徹地了解行業現狀，并從中挖掘出市場空白點及自身獨特優勢。這些數據不僅為餐廳發展戰略的規劃提供數據支撐，也讓餐廳在激烈的市場競爭中知己知彼。
