知名的蛋糕品牌提拉米酥在未開放加盟之前，全國直營店僅80余家，2013年正式開放加盟之后，短短三年時間，全國門店已經近500家，且穩定快速發展，這不得不堪稱為蛋糕屆的奇跡，關于他成功背后的秘密，讓我們來一探究竟!
一、傳統直營連鎖模式弊端的凸顯、加盟模式的優勝性
以蛋糕烘焙行業而言，直營烘焙連鎖發展面臨新市場拓展難、發展慢、管理難、招工難、經營成本高等生存瓶頸，拿國內某大型烘焙直營連鎖舉例，如果一年想拓展10家現烤烘焙店，至少需要投資1000到1500萬，而且最關鍵的問題是異地市場開發，由于不熟悉當地市場環境，很難找到合適店面，即便找到合適店面，員工招聘也是極大的問題，10家店至少招聘80-100人，而且對于一家直營連鎖企業而言，為了保證管理，核心團隊都要外派，經營成本自然就大，所以我們可以看到，在過去的幾年里，直營烘焙連鎖品牌的發展速度是非常慢的，很多品牌都是停滯不前的，因為沒有人、沒有店、即便有錢也不敢盲目投資。
而所謂的加盟，百度詞條的含義是該企業組織，或者說加盟連鎖總公司與加盟店二者之間的持續契約的關系。通俗一點說，就是創業者有償的借助總部力量，少走彎路，提供一整套的服務保障，有效的降低創業投資風險。加盟是模式，連鎖是目的，那么上文中提到的弊端就可以很好地解決：對于總部而言，只不過是把全國所有老板的資源整合在一起，通過大平臺吸引更多的高端技術人員到總部做產品研發，總部再通過培訓資料及配方，整合成標準教學手冊及視頻教程，讓大家輕松掌握產品制作技巧，對于加盟店而言，不需要招聘大師傅，也更不需要被員工牽制，首先本身自己招聘的技術團隊穩定性就優于外地招聘的師傅，其次即便出現員工離職，在合約期內，加盟商都可以隨時招聘新人送到總部培訓，如果突然出現員工離職，總部還可以派總部的技術人員上門頂崗，這樣就有效的保障了加盟店后期經營中出現的問題。
二、企業經營管理模式已經轉變，只有特許加盟才是最大的贏家
傳統企業老板與員工之間純粹的雇傭關系，存在一定的弊端，員工沒有歸屬感和主人翁意識，很難調動員工的積極性，由于過去傳統烘焙行業，大部分烘焙連鎖店都是配送店，也就是說，中央工廠生產直接配送到各個門店，因為不是現烤店，所以不需要大面積的操作空間，店面的成本較低，人工成本也低，所以開一家店的總體成本是相對較低的，管理難度也相對嬌小，但是，現在市場需求變了，隨著國外諸多現烤烘焙品牌的入駐，給國內的烘焙市場帶來全新的模式和反思，老百姓更青睞于現場制售、新鮮自然的現烤產品，而不希望買到配送的產品，更重要的是配送店與現烤面包店相比，現烤面包店有濃濃的現烤氛圍和烘焙氣味，能夠促進人的購買欲望和食欲，符合新時期的消費需求。
所以，現在很多大型連鎖烘焙企業都在改變、轉型，從原有的配送模式往現烤模式轉變，經營模式的轉變也帶來了管理模式的轉變，現烤面包店的管理難度和成本較大，尤其是對于直營連鎖而言，門店越多管理難度越大，管理成本越高，所以，企業想發展，必須要突破和改變，不然就會死掉。
目前烘焙行業處于轉型和升級以及管理模式調整的關鍵時期，對于烘焙企業而言，是現在機遇更是挑戰，機遇就是行業在面臨大洗牌，大量的有市場先機的創業者看到這個行業，進入這個行業，挑戰是烘焙行業的投資門檻較高，對技術、資金、組織能力都有很高的要求，尤其是對于零基礎的創業者而言，如果想憑借一己之力簡直比登天還難，在這個資源整合的時代，加盟合作才是最好的出路!
中國政法大學特許經營研究中心的研究員認為：與傳統直營連鎖品牌相比，烘焙加盟是一種全新的模式，屬于資源整合。以提拉米酥的加盟模式為例，加盟商自己找店、自己投資、自己管理、自己組建團隊，由于烘焙行業處于轉型階段，總部則為加盟商提供店面評測、提供整套的門店管理手冊、標準化產品手冊、技術培訓、產品研發、統一的裝修模式、統一的品牌宣傳、統一的營銷策略和新品推廣、更重要的是為加盟商提供行業的成熟經驗以及成熟模式，加盟店與總部，優勢互補，快速發展。
三、不忘初心，方得始終
進行了品牌加盟，但并不意味著成功。從事特許加盟行業18年的中國特許經營第一人李維華博士認為：擁有一支實戰經驗豐富、文武兼備的顧問團隊，一個已經運營并初見成效的科學實體體系，是成功加盟的關鍵。加盟的本意是資源整合，加盟只是一種合作模式，想要做大做強，趕上新一輪加盟的熱潮，盡早成為中國連鎖加盟領域的一顆新星，不妨加入中國特許經營第一同學會(FFAAC)，其宗旨就是聯合業內有識之士，整合國內外連鎖資源，為所有會員企業與個人的發展以及中國經濟的騰飛提供最大化的機會和無障礙溝通。
最后，期待您與中國特許經營屆一同成長!期待您的成功!
